春寒
今朝春氣寒，自問何所欲。
酥暖薤白酒，乳和地黃粥。
豈惟厭饞口，亦可調病腹。
這首詩出自《全唐詩》，其作者是祖籍山西太原的唐代大詩人白居易。詩中提到的“地黃粥”是春季養生的食療佳品。《風起霓裳》這部電視劇正在熱播，其原著小說《大唐明月》也曾寫到武則天登上後位親手熬制地黃粥給皇上李治補身。
春季是由冬寒向夏熱的過渡時節，正處于陰退陽長、寒去熱來的轉折期。此時陽氣漸生，而陰寒未盡，應注意身體的保養，用适當的中藥與米同煮為粥，可起到養生健體的作用。藥王孫思邈著《千金月令》中就談到農曆正月如何保養健身：“是月宜食粥，有三方：一曰地黃粥，以補虛。”其中的主要原料地黃是常用中藥，地黃熬粥，可以滋陰潤肺，和血生精，春寒之際，護心養肺，有利于減少老年人心肺疾病的發作。
如何熬制地黃粥
01
藥王孫思邈著《千金月令》中的方法：“取地黃搗汁，候粥半熟以下汁。複用綿包花椒五十粒，生姜一片同煮，粥熟，去綿包，再下熟羊腎一具，碎切成條，如韭葉大，少加鹽食之。”
02
《圖解神農本草經》一書中提到地黃粥方：“生地黃200毫升，等水沸之後與米一起放入罐裡，事先将酥200毫升和蜜100毫升一同炒熟，等粥熟時再倒入罐中同煮，熟後食用，能和血生精。”
03
現代常見做法舉例：生地黃15g，加水适量，小火煎煮約二十分鐘，以紗布過濾取汁備用。如選用的是鮮地黃，用量加倍，制法是将其洗淨，搗爛成茸，用紗布包好，擠出汁液，待用。白米洗淨入鍋，加水浸泡約三十分鐘，倒入濾出的藥汁，攪拌一下，以大火煮沸，轉小火，蓋上鍋蓋，慢熬成粥。可放入适量冰糖調味。
地黃與其他藥材熬粥
01 地黃酸棗仁粥
原料：生地黃、酸棗仁、粳米、白糖适量。
做法：粳米淘洗幹淨；酸棗仁加水研末；生地黃入砂鍋，加水煎取藥汁，去渣。粳米入砂鍋，加适量清水，将酸棗仁末、地黃汁倒入，熬煮到粳米爛熟，加白糖少許，調勻即可。
功效：對于腎陰虛導緻的心煩失眠有較好療效。
02 淮山藥地黃粥
原料：淮山藥、熟地黃、知母、黃柏、山茱萸、粳米。
做法：将上藥加适量清水煎煮1小時，濾渣取汁，加入淘洗幹淨的粳米煮粥。
功效：可滋陰清火、益腎安神。
03 百合幹地黃粥
原料：百合、幹地黃、粳米、蜂蜜适量。
做法：将百合洗淨。幹地黃加水浸泡30分鐘，煎汁去渣。粳米洗淨。将地黃汁、百合、粳米同放鍋内，加水煮粥至熱，加蜂蜜調味服。
功效：可養陰清熱，涼血安神。
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