大家都知道重慶是著名的山城，“山城”可以理解為在山裡面建起來的城市，一座導航儀要失效的地方，一切的尋常交通都堪比飛行，出門就像是做過山車，絕對是世界上唯一的“3D城市”。

重慶又是“火鍋之都”，從這裡走出去了又麻又辣的重慶火鍋，走在重慶的美食街頭深深地吸上一口就能聞到又鮮又香的麻辣味。

其實除了火鍋以外，重慶還有很多出名的渝菜，今天就來給大家介紹介紹最出名的8道，都是當地地地道道的特色菜，來重慶照着這8道菜點，老闆都以為你是本地人，看完口水流。

毛血旺

毛血旺可以說是重慶江湖菜鼻祖之一，烹饪主要是以煮菜為主，麻辣口味的！

通常是以鴨血為原料的，輔料主要是肥腸、毛肚之類的，素菜主要是是豆芽，豆腐這些，現燙現吃的毛血旺是最有靈魂的，麻辣口味最開胃，尤其是麻椒的味道，聞着就叫人直流口水了，入嘴後口舌生津，充斥着每一條跳動的神經，回味悠長！

來鳳魚

來鳳魚就不用多做解釋了，受到了很多食客們的喜愛，逢年過節，是餐桌上的必備主菜！

來鳳魚有麻、辣、燙、嫩四大特征，在傳統手法上可以說是大膽創新了，在用料上面也是毫不吝啬額，各種調料與魚肉環環相扣，剛上桌就鮮香撲鼻，入口又滑又嫩，筷子不離手，肉不離口！那叫一個回味無窮！

酸菜魚

酸菜魚又名酸湯魚，主要選用的是黑魚或者是草魚，黑魚的口感更鮮嫩些！

這道菜之所以出名，跟酸菜有着很大的關系，用的酸菜都是大陶壇腌制的，而且時間要久，這樣酸菜的香味才能夠更加的濃郁，而且酸菜中的乳酸可以促進鐵的吸收，打開胃口，增加食欲，湯色白皙，一口下去，滿滿的渝地風情。

黔江雞雜

我最喜歡的一道菜了，就算是每天讓我吃，連吃一個月都不帶覺得膩的。

酸辣脆爽的感覺真的是太美好了，雞雜主要是指雞肝、雞腸、雞心、雞胗，然後加上秘制的泡姜、蔥姜蒜和泡椒，大火爆香鍋底，鮮香味立馬香遍整個廚房，可以說是下飯神器，吃着真是太上頭啦~

璧山兔

璧山兔和來鳳魚是一對好兄弟，在飯店裡兩道菜基本上是如影随形，都讓人贊不絕口。

正宗的璧山兔有這麼幾個特點，清辣、清香、清麻，吃着味美柔嫩，色澤紅潤，在四川吃兔肉就像是吃雞鴨魚肉那樣平常，不過對于不吃兔的人來說估計就無福消遣這般美味了。

辣子雞

辣子雞又叫辣子雞丁，是辣子系列的代表，對于無辣不歡的人說吃着簡直太上瘾了。

辣子雞最大的特點就是雞塊外焦裡嫩，麻辣中透着鮮香，吃起來酥香鮮脆，很具有當地獨有的椒香麻辣的口感，就這一道菜都可以吃上幾碗大米飯了，超級下飯，做法也簡單，值得在家裡一試！

泡椒牛蛙

泡椒牛蛙，因為材料的的小小特殊性，令很多人都望而卻步，隻是可惜嘗不到這麼好吃的川菜了。

其實這道菜的營養還是很豐富的，泡椒的發酵香和牛蛙的鮮香兩香有一個很好的中和作用，猛火快炒，鎖住牛蛙本身的汁水，成品看起來色彩透亮，嫩滑可口，鮮香簡直無菜可比，有機會一定要克服心理恐懼，嘗一下這到人間美食。

水煮魚

水煮魚是重慶江湖魚的代表，可以說是經典名菜，因為簡單好做，也成為大家的家常菜。

正宗的水煮魚其實還是很有講究的，切片比較考驗烹饪的基本功，薄厚度要适中，另外就是湯底，要提前做好，這樣出鍋後的水煮魚才會肉香鮮嫩，麻辣入味，正宗的水煮魚都有着油而不膩、辣而不燥、麻而不苦的特點。

好啦~今天的介紹就到這裡啦~如果有機會一定要去一趟重慶，不僅是為了滿足胃的欲望，還要體驗一把重慶的交通，到底公交車坐出飛機的感覺是怎樣的。

如果你對重慶美食也有着不同的見解，歡迎一起來評論區交流，讓我們一起發現重慶更多的美食。

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