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純羊肉串腌制配方

圖文 更新时间:2024-10-15 15:59:21

沒了煙火氣,人生就是一段孤獨的旅程。今天分享給大家的是一款老味道的羊肉串腌制配方教程,僅供大家學習參考。

純羊肉串腌制配方(燒烤羊肉串腌制教程)1

首先這是一個老配方了,我拿到這個配方測試了下,味道還是比較不錯的,首先配方用料要好于很多燒烤店,配方中用到了香辛料,這個是不常見的,現在大多燒烤店羊肉串腌制都是很多複合添加劑,我個人觀點羊肉本身是不需要腌制的,但是現在市場分為腌制和不腌制,各有利弊。這個配方不壓羊肉本味,能起到托香,托味。後期我會拍攝一期這個的視頻,各位可以參考一下。

純羊肉串腌制配方(燒烤羊肉串腌制教程)2

配方:

花椒打成粉25克,陳皮打成粉20克,小茴香打成粉45克,白胡椒粉15克,黑胡椒粉7.5克,白芷打成粉15克,孜然打成粉20克,白蔻粉5克,砂仁粉5克,鹽125克,味精200克,(i g)20克,糖37.5克,嫩肉粉25克,麥芽酚5克,湖精5克一起攪拌均勻。

純羊肉串腌制配方(燒烤羊肉串腌制教程)3

操作:

選羊後腿肉即可,腌制的羊肉串沒有必要選擇羊排肉,有點浪費,每斤羊肉放16-18克香辛料即可,用少量開水先激發下香料粉,等變涼後再放入肉内。或者延長腌制時間,少量洋蔥生姜,雞蛋一個,不放也可以夏天腌制1個小時冬天2個小時

純羊肉串腌制配方(燒烤羊肉串腌制教程)4

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