空心菜又名蕹萊、通菜、竹葉菜、藤菜等，是旋花科—年生或多年生蔓生草本植物。原産我國熱帶多雨地區，适宜生長在潮濕地帶，主要分布于嶺南地區是夏秋季普遍栽培的綠葉蔬菜。其食用部位為幼嫩的莖葉，可炒食或涼拌，做湯菜等同"菠菜"。它營養豐富，100克空心菜含鈣147毫克，居葉菜首位，維生素A比番茄高出4倍，維生素C比番茄高出17.5%。空心菜采收期長，是夏季生長的葉菜，能打破北方夏季少葉菜多果莢菜的結構，不受高溫、暴雨的限制。

空心菜性喜高溫多濕環境。種子萌發需15℃以上；種藤腋芽萌發初期須保持在30℃以上，這樣出芽才能迅速整齊；蔓葉生長适溫為25～30℃，溫度較高，蔓葉生長旺盛，采摘間隔時間愈短。空心菜能耐35～40℃高溫；15℃以下蔓葉生長緩慢；10℃以下蔓葉生長停止，不耐霜凍，遇霜莖葉即枯死。種藤窖藏溫度宜保持在10～15℃，并有較高的濕度，不然種藤易凍死或枯幹。

空心菜喜較高的空氣濕度及濕潤的土壤，環境過幹，藤蔓纖維增多，粗老不堪食用，大大降低産量及品質。空心菜喜充足光照，但對密植的适應性也較強。空心菜對土壤條件要求不嚴格，但因其喜肥喜水，仍以比較粘重、保水保肥力強的土壤為好。空心菜的葉梢大量而迅速地生長，需肥量大，耐肥力強，對氮肥的需要量特大。

1、整地播種

北方一般采取直播方式。播前深翻土壤，畝施腐熟有機肥2500～3000公斤或人糞尿1500～2000公斤、草木灰50～100公斤，與土壤混勻後耙平整細。播種前首先對種子進行處理，即用50～60℃溫水浸泡30分鐘，然後用清水浸種20～24小時，撈起洗淨後放在25℃左右的溫度下催芽，催芽期間要保持濕潤，每天用清水沖洗種子1次，待種子破皮露白點後即可播種。畝用種量6～10公斤。播種一般采用條播密植，行距33厘米，播種後覆土。也可以采用撒播或穴播。

2、田間管理

空心菜對肥水需求量很大，除施足基肥外，還要追肥。當秧苗長到5～7厘米時要澆水施肥，促進發苗，以後要經常澆水保持土壤濕潤。每次采摘後都要追1～2次肥，迫肥時應先淡後濃，以氮肥為主，如尿素等。生長期間要及時中耕除草，封壟後可不必除草中耕。

空心菜管理的原則是：多施肥，勤采摘。空心菜的病蟲害主要有白鏽病、菜青蟲、斜紋夜蛾幼蟲等。菜青蟲、斜紋夜蛾幼蟲可用20%速滅殺丁8000倍液防治；白鏽病，可采用1∶l∶200波爾多液或0.2度石硫合劑，或65%代森鋅500倍液防治，每隔10天噴1次，以控制病情不發展為宜。

3、采收

空心菜如果是一次性采收，可于株高20～35厘米時一次性收獲上市。如果是多次采收，可在株高12～15厘米時間苗，間出的苗可上市；當株高18～21厘米時，結合定苗間拔上市，留下的苗子可多次采收上市。當秧苗長到33厘米高時，第1次采摘，第1次采摘莖部留2個莖節，第2次采摘将莖部留下的第2節采下，第3次采摘将莖基部留下的第1莖采下，以達到莖基部重新萌芽。這樣，以後采摘的莖蔓可保持粗壯。采摘時，用手掐摘較合适，若用刀等鐵器易出現刀口部鏽死。一般一次性收獲畝産可達1500公斤，多次收獲的畝産可達5000公斤。

資料來源：網絡平台

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