怎樣辨别粉條中是否含有鋁?新華食品北京2月28日電(婁奕娟)粉條過量添加明礬提勁道、豆包靠甜蜜素增口感……2月27日,國家食品藥品監督管理總局發布了2015年第二期食品安全監督抽檢信息,在抽檢的4276餘批次糧食及糧食制品中發現了56種不合格産品,其中有25種粉條類産品被檢出金屬元素鋁超标,今天小編就來聊一聊關于怎樣辨别粉條中是否含有鋁?接下來我們就一起去研究一下吧!
新華食品北京2月28日電(婁奕娟)粉條過量添加明礬提勁道、豆包靠甜蜜素增口感……2月27日,國家食品藥品監督管理總局發布了2015年第二期食品安全監督抽檢信息,在抽檢的4276餘批次糧食及糧食制品中發現了56種不合格産品,其中有25種粉條類産品被檢出金屬元素鋁超标。
本次抽檢的糧食及糧食制品主要包括小麥粉、大米、玉米粉、挂面等産品,生濕面制品、發酵面制品、米粉制品等谷物粉類制成品,澱粉和澱粉制品,速凍面米食品(水餃、湯圓元宵、馄饨、包子、饅頭等)及方便食品(方便面、方便粥、方便盒飯、冷面及其他熟制方便食品等)。抽檢項目包括重金屬、農藥殘留、生物毒素、食品添加劑和微生物指标等67個指标,共抽檢2467家企業的4276批次産品。
在此次抽檢中,25種糧食制品被檢出鋁殘留過量,包括粉絲、粉條、紅薯粉和拉皮等。其中,重慶市巫溪縣綠野實業有限公司生産的蕨根粉絲樣品(200克/包)被檢出鋁殘留量541.9毫克/千克,安徽省宿州市砀山縣薯根薯制品有限公司生産的薯制粉條樣品(1000克)被檢出鋁殘留量455.166毫克/千克,鋁殘留量實測值位列前兩位。銷售不合格粉條、粉絲的商家包括永輝超市、家樂福、北京華聯和易初蓮花等門店。
粉絲、粉條類産品中鋁元素來自于加工生産環節,在生産過程中添加明礬,可令粉條、涼粉變得很筋道,在開水中不易被煮爛。根據今年1月國家衛生計生委關于批準β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告,粉絲 、粉條可按生産需要适量使用硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)、硫酸鋁铵(又名铵明礬),但鋁的殘留量應≤200毫克/千克(幹樣品,以Al計)。
據了解,人攝入過多的鋁含量會在體内形成累積,對腦神經有毒害作用,幹擾人的意識和記憶功能,可導緻老年性癡呆症,易引發肝病、貧血、骨質軟化等,對正在發育的青少年的身體毒害非常嚴重。
國家食品安全風險評估中心2014年發布的《中國居民膳食鋁暴露風險評估》顯示,我國多達32.5%的個人膳食鋁攝入量超過每人每周耐受攝入量。而日常膳食中,占總攝入量四分之三的鋁來自于含鋁添加劑食品。
本次抽檢同時發現,黑龍江省鶴崗市蔬園鄉日新村家合食品廠生産的3種“喜家合”粘豆包樣品被檢出環己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)。甜蜜素是一種無營養甜味劑,其甜度是蔗糖的30到40倍,攝入過量會對人體肝髒和神經系統造成危害。我國食品添加劑使用标準對甜蜜素的使用量做出了明确限定,發酵類制品并不在使用範圍中。
附:糧食及糧食制品鋁含量不合格名單
序号 |
标稱生産企業名稱 |
被抽樣單位名稱 |
食品名稱 |
規格型号 |
商标 |
生産日期 |
鋁含量實測值 |
1 |
重慶市大渡口區龍口粉絲有限公司 |
重慶永輝超市有限公司南岸區騰龍大道分公司 |
蕨根粉絲(地方監管部門核實為假冒) |
稱重銷售(散裝) |
/ |
2014-8-2 |
269.5mg/kg |
2 |
巫溪縣綠野實業有限公司 |
重慶永輝超市有限公司南岸區騰龍大道分公司 |
蕨根粉絲 |
200g/包 |
圖形 |
2014-2-23 |
541.9mg/kg |
3 |
禹州市薯之坊農産品有限公司 |
鄭州市金水區惠美百貨商店 |
紅薯粉條 |
300g/袋 |
笑丫丫 |
2014-8-19 |
339mg/kg |
4 |
鄭州大裕調味食品有限公司 |
新鄭市聯華商貿有限公司 |
大拉皮 |
280g/袋 |
王老胖 |
2014-8-25 |
287mg/kg |
5 |
鄭州大裕調味食品有限公司 |
新鄭市聯華商貿有限公司 |
川粉 |
280g/袋 |
王老胖 |
2014-10-2 |
273mg/kg |
6 |
甯強縣青梅精制食品廠 |
鹹陽愛家超市有限公司愛家購物廣場福園店 |
蕨根粉絲 |
400g/袋 |
/ |
2014-7-29 |
217mg/kg |
7 |
清澗縣鶴達農副産品加工專業合作社 |
西安易初蓮花連鎖超市有限公司長安路店 |
土豆粉條 |
150g/袋 |
鶴達 |
2014-3-8 |
376mg/kg |
8 |
德陽聖迪園食品有限公司 |
沈陽興隆大家庭購物中心有限公司 |
蕨根粉 |
計量稱重 |
/ |
2014-6-6 |
260mg/kg |
9 |
定西薯鄉澱粉有限責任公司 |
定西市安定區萬家和購物中心 |
水晶粉皮 |
200克/袋 |
曙鄉 |
2013-12-3 |
416mg/kg |
10 |
甘肅省定西澤融澱粉制品廠 |
定西市安定區飛佳超市 |
水晶粉皮 |
180克/袋 |
澤融 |
2013-11-10 |
210mg/kg |
11 |
盧龍縣金佳食品有限公司 |
涿州市彙金廣場商貿有限公司二店 |
紅薯粉條 |
300克/袋 |
廚小丫 |
2014-3-18 |
283.8mg/kg |
12 |
望都縣亞龍粉絲有限公司 |
河北保龍倉家樂福商業有限公司柏林店 |
紅薯粉條 |
350克/袋 |
順天恒豐 |
2014-6-1 |
364.5mg/kg |
13 |
沂水縣正吉農副産品有限公司 |
山東九州商業集團有限公司連鎖超市三裡莊店 |
地瓜粉條(幹粉條) |
350g/包 |
圖形 |
2013-10-13 |
245.6mg/kg |
14 |
砀山縣薯根薯制品有限公司 |
界首市華信購物廣場有限公司 |
薯制粉條 |
淨含量:1000g |
/ |
2014-3-6 |
455.166mg/kg |
15 |
安徽錦中工貿有限公司 |
北京華聯綜合超市股份有限公司安徽第八分公司 |
紅薯粉條 |
淨含量500克 |
錦中 |
2013-11-3 |
226.163mg/kg |
16 |
禹州市紅昌薯制品有限公司 |
禹州市紅昌薯制品有限公司 |
粉條(澱粉制品) |
稱重 |
/ |
2014-5-20 |
202mg/kg |
17 |
禹州市豐樂薯制品有限公司 |
禹州市豐樂薯制品有限公司 |
粉條(澱粉制品) |
稱重 |
/ |
2013-11-16 |
211mg/kg |
18 |
淳安縣梓桐鎮升發農産品加工廠 |
淳安縣梓桐鎮升發農産品加工廠 |
粉絲 |
散裝 |
/ |
2014-7-30 |
284mg/kg |
19 |
張家界絲絲湘食品有限公司 |
張家界絲絲湘食品有限公司 |
紅薯粉 |
300g |
岩泊渡 |
2014-1-8 |
391.15mg/kg |
20 |
砀山縣薯豐薯制品有限公司 |
砀山縣薯豐薯制品有限公司 |
粉條 |
500g/袋 |
/ |
2014-8-18 |
213.3mg/kg |
21 |
安嶽縣薯一薯二食品有限公司 |
安嶽縣薯一薯二食品有限公司 |
薯德歡紅薯鮮粉(火鍋粉) |
250g/包 |
薯德歡 |
2014-9-13 |
200.1mg/kg |
22 |
綏化市北林區孫志國馬鈴薯産業化專業合作社 |
綏化市北林區孫志國馬鈴薯産業化專業合作社 |
孫志國粉條 |
1000g/袋 |
孫志國 |
2014-9-28 |
237mg/kg |
26 |
株洲國強湘菜特制加工廠 |
株洲市荷塘區青山寨株洲四件寶特産紅旗廣場店 |
紅薯粉皮 |
350g/包 |
/ |
2014-2-7 |
236 mg/kg |
24 |
安縣益昌粉絲廠 |
綿陽高新區澳特福購物中心 |
紅薯粉絲 |
260g/袋 |
民鮮 |
2013-4-5 |
246mg/kg |
25 |
四川省平武縣綠野科技開發有限公司 |
綿陽富臨百盛廣場有限公司 |
手工蕨根粉絲 |
200g/ 袋 |
羌家 |
2014-8-16 |
267mg/kg |
(來源:國家食品藥品監督管理總局網站)
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