鮟鱇魚是一種深海魚，它們遍布于世界的溫帶海洋中 50 米到 100 米深的海底。人類已知的鮟鱇魚有 250 多種。因其獨特的長相也有人把它叫做 “海鬼魚”。鮟鱇魚可食用，肉質富含膠質。鮟鱇魚肝味道鮮美，被稱為 “海中鵝肝”。

安康魚的營養價值有哪些？

1、美容養顔養生的佳品

在日本的江戶時期安康魚是最高級的貢品，有 “東部吃安康、西部吃河豚” 的美名。魚肉除了低脂肪、低熱量，還富含維他命 A、D、E 等。100 克的魚肉中含 0.8 克的脂肪，且熱量隻有 87 大卡；營養豐富且膽固醇含量低，有保持視力、治療咳嗽、預防肝髒疾病等功效。具有抗氧化功效，所含的膠質更是現代女性美容養顔兼顧養生的補品。

2、就連肉筋的營養價值都不容忽視

安康魚的背皮、腹皮及頭皮經過加工制作成品有 “賽海參” 的美名。安康魚的頭部與脊骨連接處有兩塊并列的圓柱形的肉筋，就稱 “丹桂肉”，幹後有 “賽幹貝” 的美稱。

安康魚的做法：

安康魚的做法推薦一：奶白安康魚湯

主料：安康魚 1 條（5 斤）

副料：大蒜、姜片、枸杞調料：鹽、料酒、白胡椒粉

1、魚康魚洗淨，将魚内髒去除幹淨，剁成大塊

2、鍋中加水，将安康魚塊放入鍋内焯燙，加入鹽、料酒去腥

3、焯燙好的魚塊撈出備用

4、鍋中做油，将大蒜、姜片入鍋煽炒

5、佐料炒香後，将魚塊放入鍋中煎炒

6、煎炒出香味時，再沖入開水

7、将所有材料倒入砂鍋内

8、用砂鍋小火炖制 1 小時，炖制湯呈奶白色

9、将枸杞放入砂鍋内，再炖制 10 分鐘、最後加入适量的鹽和白胡椒粉即可。

小貼士：

1、魚塊焯燙時要涼水下鍋，這樣可以将魚内裡的腥水都去除幹淨；

2、煎炒魚塊時，不要頻繁翻動魚塊，要不魚塊容易散；

3、炖制時先不要加鹽，等燙炖好後再加鹽調味即可。

安康魚的做法推薦二：安康魚炖豆腐

主料：安康魚 2 條

副料：豆腐、蔥、姜、蒜、紅辣椒調料：鹽、料酒、豬油、花椒、大料、豆瓣醬、白醋、糖、花生油

1、安康魚剁成大塊

2、安康魚剁成大塊後，焯燙，一定要用涼水入鍋，水裡加一點鹽、料酒

3、焯燙好後撈出用清水将表面的浮沫去除掉

4、鍋中加入适量花生油和少量豬油，将花椒、大料、蔥、姜、蒜、紅辣椒、糖炒香

5、加入小半碗豆瓣醬炒制，炒醬是關鍵，一定要炒香，而且不能糊，炒出紅油為好

6、往鍋裡倒一點醋，烹鍋，立刻加入适量水，加入适量的鹽和料酒将焯好的安康魚塊入鍋

7、豆腐塊均勻碼在魚上面不要動。蓋上鍋蓋，中火炖半小時，最後大火收汁即可

小貼士：

1、焯燙魚塊時一定要涼水下鍋，這樣可以逼出血水，減少腥味；

2、炒醬時一定要小火慢炒，炒出香味，炒出紅油為好；

3、炖制時用中火慢炖，最好大火收汁，湯汁不要全部收幹。

安康魚的做法推薦三：紅燒安康魚

主料：安康魚一條

輔料：油鹽醬醋、生姜、大蒜、蔥。

1、安康魚清理幹淨斬塊兒。

2、沸水中焯一下撈出瀝水備用。另起鍋，倒入少許油，炒香蔥姜蒜沸起醬油。

3、加入适量熱水，調入鹽，白糖，醋，嘗下味道，倒入魚塊兒。

4、小火炖至湯收到一半的時候，再嘗一下，根據情況調整味道，之後大火收湯就可以了，湯不要收太幹，魚湯也是很下飯的。

小貼士：安康魚的大嘴裡很多可怕的牙齒，所以，建議此魚頭部不要切的太細小，吃的時候小心着。

安康魚的做法推薦三：耗油多彩安康魚

主料：安康魚

輔料：油鹽醬醋、耗油、紅綠辣椒、大蔥、大蒜、姜

1、适量生抽, 老抽, 澱粉, 料酒, 鹽将魚腌制 15 分鐘。

2、大蒜, 姜片放入鍋中爆出香味。

3、放入腌制好的魚塊煎至兩面金黃。

4、紅甜椒, 綠甜椒紫色洋蔥切成 2 厘米方塊, 放入另一個鍋中。

5、煎好的魚塊放入甜椒, 混合翻炒, 快出鍋時放入剩下的金不換的葉子。

6、快出鍋時加入剩下的金不換是為了增加一點鮮豔的綠色, 完全炒熟的金不換葉子顔色很深沉。

吃安康魚應該注意些什麼？

1、新鮮的活魚不要馬上烹饪，因為魚需要等自溶階段過了才适合吃。

2、如果殺魚過程中魚膽弄破了，那麼放些堿就可以了，1-2 分鐘即可。

3、魚的血液和魚鱗下都藏有寄生蟲，宰魚時一定要放盡血液。

4、魚籽是好東西，富含很多蛋白質，營養價值很高，但是脂肪含量同樣高，三高人群要慎吃。

5、魚鳔含有膠原蛋白，适當吃魚鳔對老人有好處。

别看安康魚的外形醜陋，但是它的肉味道鮮美、入口即化。學會了安康魚的做法，就趕緊嘗試一下吧！

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