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鴨腿1個,鹽10g,高度白酒100ml,花椒5g,八角5g。
首先把鴨腿洗淨。瀝幹水。
把鹽、花椒和八角,在幹鍋裡小火翻炒。
直到鹽呈現黃色,花椒的香味散發出來。關火冷卻。
鴨腿放在一個大盆裡,把炒過的鹽、花椒和八角撒在上面。
用手抹均勻,每一層都要抹到鹽。
最後加一小勺白酒淋均勻。
保鮮膜包好,放冰箱冷藏。
每天翻面一次,腌制3到4天。
用棉線綁佳鴨腿的骨頭前端,挂在陽台上風幹。
風幹至肉質偏緊,顔色發紅即可。
這樣一份營養美味的自制醬鴨腿就做好了。
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