原創作者：一城

【愛茶之人，隻做原産地好茶】

中國人飲茶的曆史非常悠久，當前已經發展成六大類，上千個小品種。

按照工藝的不同，每一類茶的外觀、口感、特性各不相同。

有的茶性寒，适合虛火過剩的人飲用；

有的茶性暖，适合腸胃虛弱的人飲用；

有的茶提神效果好，适合昏昏欲睡的下午，卻不宜早上起來或晚上睡前飲用。

今天我們就來詳細聊一下，每一類茶的口感、特點。

1、分類标準

茶葉主要是根據發酵程度的不同來分類的。

因為茶葉中最主要的營養物質，是茶多酚、氨基酸、各種糖類、芳香類物質等等，都會參與到發酵過程中。

這些營養物質不僅提供了茶葉獨特的外觀、香氣、口感，也會對健康産生一定的促進作用，比如抗衰老、抗輻射、殺菌、提神、助消化等等。

當茶葉按照不同發酵工藝加工後，營養物質會進行一定的轉換、分解、重組，從而不僅使香氣、口感大有不同，對健康的促進效果也會各有不同。

2、每一類茶的口感特點、營養價值

綠茶

2.1、綠茶

【發酵程度】0%

綠茶工藝的第一步就是“殺青”，高溫使茶葉内的酶失去了活性，從而讓茶葉不會發酵。

【湯色】清湯綠葉

【口感】清香鮮爽

【特點】綠茶沒有經過發酵，含有所有茶類中最多的天然茶多酚、氨基酸、葉綠素等物質。

兒茶多酚具有抗氧化、抗衰老、抗輻射、抑菌等功能。

【推薦人群】經常使用電子設備的人群、中老年人

【茶性】弱寒。不适合腸胃虛寒的人飲用。

白茶

2.2、白茶

【發酵程度】10%

白茶最重要的工藝是“萎凋”，簡單來說就是通過一定時間的自然攤放、或者在設備内攤放，讓茶葉中的酶在短時間内促進了發酵。

【湯色】新白茶略顯杏黃；陳放多年後的老白茶顯橙黃，或者橙紅色。

【口感】新白茶清甜；老白茶有特殊的棗香、藥香、粽葉香等

【特點】白茶的微發酵過程，生成了大量的氨基酸，所以白茶是所有茶類中，氨基酸含量最高的茶類。而氨基酸是人體合成激素、部分維生素的必須元素，同時也是頭發、指甲、皮膚生長的必須元素。

【推薦人群】缺乏維生素的人群、發量較多的人群、女性

【茶性】弱寒。不适合腸胃虛寒的人飲用。（老白茶茶性溫和，适合各類人群）

黃茶

2.3、黃茶

【發酵程度】20%以内

黃茶對比綠茶的工藝，隻多了一步“悶黃”，即在一定溫度、濕度情況下進行了短時間的發酵。

【湯色】黃湯黃葉

【口感】相對于綠茶，少了一些苦澀感，多了一絲類似于熟玉米的香氣

【特點】“悶黃”工藝産生了部分消化酶，對人的脾胃有一定益處，可以幫助腸胃蠕動，促進消化。

【推薦人群】短期内消化不良、厭食的人群

【茶性】弱寒。不适合腸胃虛寒的人飲用。

烏龍茶

2.4、烏龍茶

【發酵程度】15-70%不等

烏龍茶的工藝是6大茶類中最複雜的，核心是“做青”， 在經過了費時費力的工藝過後，茶葉的香氣被最大程度地激發出來。

【湯色】輕發酵的烏龍茶，如鐵觀音、凍頂烏龍等，湯色青綠；

重發酵的烏龍茶，如武夷岩茶（大紅袍、水仙、肉桂等），湯色橙黃

【口感】輕發酵的烏龍茶，勝在香氣高揚，泡開後甚至滿屋子都是香氣；

重發酵的烏龍茶，勝在湯感厚重、回味悠長。

【特點】烏龍茶投茶量較多，一般在8-10克，所以茶湯厚重，提神效果是6大茶類中最好的

【推薦人群】喜歡高香類茶葉的人群，喜歡茶道的朋友

【茶性】投茶量較大的話，有一定刺激性，不适合腸胃虛弱的人群

紅茶

2.5、紅茶

【發酵程度】70-90%

紅茶是在酶的促進下，發酵程度最高的茶類。茶葉内各種天然物質被大量轉化成了各種氧化産物。

【湯色】金黃、或紅豔

【口感】濃郁甜醇

【特點】紅茶經過了重度發酵，所以茶性變得十分溫和，并且有一定的暖胃功效。

【推薦人群】體寒、胃寒的人群

【茶性】茶性溫和，幾乎無刺激性

黑茶

2.6、黑茶

【發酵程度】100%

黑茶的發酵，不僅有酶的氧化反應，還有微生物參與，所以發酵的範圍更廣，發酵更徹底

【湯色】紅濃明亮

【口感】特殊的陳香

【特點】因為有微生物參與，黑茶不僅可以去除油膩，還能改善腸道的微生物環境，對消化産生一定的促進作用

【适應人群】大量食用肉類的人群、消化不良的人群

【茶性】茶性溫和，幾乎無刺激性

今天的分享就到這裡了，後續會更新更多的茶葉知識。

喜歡就點個關注吧。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!