丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：李麻花

《1》

岩茶當中的水仙茶，與初春綻開的水仙花重名。

百花當中，水仙頗有靈氣，并且香氣清雅。

水仙花的别名，既稱淩波仙子，又喚落神香妃。

怎麼聽，都是個名字極其美的花。

相比下，武夷岩茶當中水仙，同樣魅力十足，美得令人驚豔。

要知道，水仙茶，可是武夷岩茶當中的當紅花旦。

按那句俗透了的話講，醇不過水仙，香不過肉桂。

水仙茶，名氣可謂是響當當。

岩茶當中，水仙、肉桂、大紅袍，這三大花旦早已紅透半邊天。

其中，岩茶水仙中的至尊——慧苑老叢水仙，更是讓不少茶友盼得緊。

在這翹首盼望好茶回歸的日子裡，咱也别閑着。

不妨好好做做功課，關于岩茶水仙的知識儲備，您可備齊了嗎?

《2》

來曆篇：後來居上！

喝武夷岩茶，不少朋友覺得難喝懂。

其中原因之一，在于品種太多了！

武夷岩茶品種的劃分，按照來源，可以分為三大類。

第一類是武夷山當地的茶樹品種，武夷菜茶和從中選育出來的名叢。

這其中，不少優良的茶樹品種經過無性繁殖後，被大量推廣種植，成為武夷岩茶的主要品種。

如，被廣泛種植的肉桂，就是岩茶的當家品種之一。

除此外，大紅袍、鐵羅漢、水金龜、半天妖、白雞冠等成為武夷岩茶中最具特色的品質，被稱之為五大名叢。

像前些日子暢銷的雀舌，在岩茶樹種中屬于其中的優良品種。

第二類是從外地引進來的茶樹良種，主要包括近幾十年甚至近百年來引入的品種。

今兒要提到的主角——水仙，正是屬于此類岩茶品種。

除了水仙外，矮腳烏龍、奇蘭、梅占等同屬于外地引進的良種。

經過引進後，在武夷山這片的碧水丹山的熱土，發光發熱，制出了無數優質好茶。

第三類岩茶，則是由茶科所培育的新品種，如黃觀音、金觀音、金牡丹、黃玫瑰等。

這些新培育出來的品種，作為武夷岩茶的新生代力量，有着無窮無盡的風味值得探索。

作為武夷岩茶當家花旦的水仙，約在光緒年間水仙品種傳入武夷山，至今有100多年的曆史。

近百年的曆史風雲演變下，水仙跑赢了不少武夷山當地品種，備受人們喜愛。

到如今，已成為武夷岩茶中栽培面積最廣、産量最高、傳播最廣的品種之一。

看完一番岩茶水仙後來居上的來曆後，實在令人熱血滿滿。

自古長江後浪推前浪，正是源源不斷的新生力量補充，才能讓武夷岩茶這個大家族，更加發光發熱，有着無窮風采！

《3》

香氣篇：岩茶水仙隻有蘭花香？

蘭花香，是水仙的品種香。

但，岩茶的水仙的香氣，遠遠不止蘭花香。

對于少部分的岩茶新手來說，水仙的好壞，要看湯感的醇厚與否，香氣不重要。

然，抱着這樣的想法，是喝不到好茶的。

因為真正品質好的岩茶水仙，集香氣和湯感于一體！

一泡優質的武夷岩茶，“香清甘活”四字為基礎指标。

在岩茶的審評标準中，香氣所占據的份額，高達30%。

可見，喝岩茶，不能忽略其中的香氣。

若一款岩茶水仙，香氣隻有蘭花香，憑着單一招數，難以在高手如雲的岩茶江湖中出彩。

清幽淡雅的蘭花香，作為水仙的品種香，别稱蘭底，在任何一泡合格的水仙茶中，都可以輕松感知。

然，水仙茶在香氣上的實力，遠遠不止蘭花香。

除了蘭花香外，水仙還有三種常見香型。

叢香、木質香、粽葉香。

叢香，在岩茶水仙當中走的是高端路線，并非所有的水仙茶樹都能呈現叢味，須得達到一定的樹齡要求。

普通樹齡的水仙茶樹，是沒有叢香的，唯有樹齡達到30年，甚至再往上，才能修煉出叢香風采。

叢香，是種類似老木頭的香氣，香得質樸、純樸、樸實，卻又功力暗藏。

唯樹齡越高，叢香的風采才能更顯。

木老成精，在喝一泡叢香濃郁的老叢水仙時，能讓人産生行走在原始森林的錯覺。

呼吸吐納之間，盡是幹淨、清爽、沉穩的幽林氣息，令人心安。

與珍貴的叢香相比，木質香在水仙茶樹中出鏡率更高。

木質香，是種自然清新的氣味，相比于叢香的渾厚，木質香要更為淡雅。

衆鳥高飛盡，孤雲獨去閑。

恬淡悠遠的木質香，聞起來令人心曠神怡。

粽葉香，屬于水仙茶當中的質樸香氣，簡單清爽又親切。

焙過火的岩茶水仙，呈現出來的茶香并非新鮮采下來的粽葉，而是幹粽葉的香氣。

低調又沉郁，在喝茶時，常常在後幾沖時，方能清晰捕捉這姗姗而來的粽葉香氣。

忠心甘當陪襯的粽葉香，為水仙的香氣，增添了幾分迷人風情。

武夷岩茶水仙，到底有多少種茶香風情呢？

一時半會間，是說不清的，唯有認真喝，細心品，方能懂得其中精彩！

《4》

樹齡篇：普通水仙，高叢水仙，老叢水仙，要怎麼分？

在水仙的門類裡，按照樹齡的劃分，有普通水仙、高叢水仙、老叢水仙之分。

其中，按照武夷山當地某慧苑坑老坑主所說，不同樹齡的水仙茶樹，具體劃分如下：

普通水仙，指的是樹齡在三十年以内的茶樹；

高叢水仙，指的是樹齡在30-60年之間的茶樹；

老叢水仙，指的是樹齡不低于60年的茶樹。

60年為一甲子，老叢水仙在衆多水仙茶樹當中，資曆最深、輩分最高，處于睥睨群雄的地位。

在老叢水仙當中，最最令人矚目的，莫過于慧苑老叢水仙，這可是堪比牛肉的存在。

姜桂之性，老而彌辣。

上了年份的老叢水仙，内藏功力不俗。

叢香更顯，湯水稠度更足，更清甜，并且還更耐泡！

在茶樹品種上，水仙茶樹屬于小喬木，生長樹齡越久，樹幹越是粗壯，根部紮得越深，在生長過程當中汲取到的養分物質，更為豐富。

從根系源源不斷輸送給葉片的養分物質，更為厚實。

經過後期的一道道焙火後，能得出醇厚度十足的茶湯。

在漫長的生長過程中，與周圍植物一同生長的老叢水仙，彼此間相互影響。

粗壯的枝幹上，布滿了青苔，與之和諧共生，融為一體。

真正喝上一杯老叢水仙，個中韻味實在叫人難以忘懷。

濃郁醇厚的風味，對口腔中的刺激，好比一招綿綿化骨掌，韻味十足，勁道無窮。

哪怕喝岩茶口味再挑剔的人，都能為其征服！

《5》

身旁很多愛喝岩茶的朋友，都尤為偏愛水仙。

更為準确的說，喜歡岩茶的人，都很博愛。

一款山場正，工藝好，集香氣和湯水于一體的水仙，沒人可以抗拒。

此等尤物，是熨帖身心的絕佳妙品，哪能叫人不愛？

在尋尋覓覓，覓覓尋尋好茶的過程中，有太多的茶，叫人難以割舍。

如今的當家花旦水仙，算是其中之一。

慧苑老叢水仙、龍頭洞高叢水仙、牛欄坑水仙、水簾洞高叢水仙……

在逐一念起這些花名時，不由得對今年的新茶更是盼得緊。

不知，風骨流芳的岩茶水仙，在接下來的日子裡會給我們帶來怎樣的驚喜？

真真是，翹首以盼，翹首以盼！

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版權聲明：本文歸小陳茶事李麻花（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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