地瓜芝麻餅做法大全-tft每日頭條

地瓜芝麻餅做法大全

生活更新时间:2025-01-12 13:48:41

大家好！我是小秀，一個喜歡呆在廚房，同鍋碗瓢盆奏起樂章的煮婦，希望與你分享烹饪心得，分享簡單的快樂！

地瓜蝦餅，吃的是蝦子的鮮、紅薯的甘甜，還有芹菜的香，你想吃嗎？

地瓜芝麻餅做法大全（吃的是蝦子的鮮）1

學習這道菜，源于我對櫻花蝦的喜愛，為了感謝讓我學會這道小食，記錄下創意大廚的原話。這是地道的宜蘭家鄉味，如果去到大溪漁港，一定可以看見賣炸蝦餅的店家，而且還賣到賺大錢蓋樓房，宜蘭人炸蝦餅用的不是櫻花蝦、溪蝦或者是小米蝦，而是用當地的紅蝦子，也就是用來做金鈎蝦米的蝦子，很多小孩子最喜歡的零食。小時候，每次有人家在炸蝦餅，附近鄰居的小孩都會靠過來分享，那畫面很溫馨，很讓人懷念。

地瓜芝麻餅做法大全（吃的是蝦子的鮮）2

【地瓜蝦餅】

食材櫻花蝦50克（可用蝦皮、新鮮蝦子替代）地瓜300克，芹菜少許。面糊：雞蛋一顆、胡椒粉少許、低筋面粉200克，冰水180毫升、鹽少許

地瓜芝麻餅做法大全（吃的是蝦子的鮮）3

做法

1）雞蛋打散，加入冰水和過篩後的面粉，拌勻備用。

地瓜芝麻餅做法大全（吃的是蝦子的鮮）4

2）面糊調好後，放入切好的地瓜條，芹菜段和櫻花蝦、鹽、胡椒粉拌均勻。

地瓜芝麻餅做法大全（吃的是蝦子的鮮）5

3）起油鍋燒到180度，将沾滿面糊的食材，借用一個勺子，一塊塊放入油鍋炸定型撈出。

地瓜芝麻餅做法大全（吃的是蝦子的鮮）6

4）然後将油溫升高，全部一起回鍋，以中火炸至金黃。

地瓜芝麻餅做法大全（吃的是蝦子的鮮）7

5）起鍋前改大火，逼出多餘的油即可，撈出瀝油裝盤。

地瓜芝麻餅做法大全（吃的是蝦子的鮮）8

溫馨提示

所有食材必須冷藏備用，冷藏後再來炸會蓬松酥脆，油溫必須達到180度才可以來炸，這樣的溫度炸出來的蝦餅不含油，吃起來才不會油膩，定形後把火調小，複炸更酥脆，火候要掌握一下，避免炸焦了。

地瓜芝麻餅做法大全（吃的是蝦子的鮮）9

【烹煮心得】入冬後的紅薯很甘甜，簡單幾種食材，調個面糊炸一炸，寒冷天懶得出門，胖點也看不見，吃點油炸食品可以的，對吧！有了紅薯的加入，再複炸，其實算健康點，不妨，偶爾放縱一下。這借口。

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