蚝仔早餐餅

前幾周，我看小區群讨論生蚝，我看了一下，按照一箱出售，我覺得一箱太多了，我想市場也有生蚝，海鮮要吃新鮮的，平時我家兩個人，買幾隻生蚝就夠了。前兩天，我的鄰居送了我一箱生蚝，她說在小區群裡購買的，剛剛到貨，非常新鮮，她知道我愛做美食，她買了兩箱，我們分别每人一箱。我說：“我們兩個分一箱就好了，一箱有點多。”她說：“一箱才16.8元，有40多個生蚝，不是菜市場那種大的生蚝，生蚝個頭小卻很鮮，比大生蚝好吃，這種生蚝蒸熟吃，不需要什麼調料，鮮得掉眉毛。你可以一半蒸熟吃，一半用來做蚝仔烙。”我算了一下生蚝真的劃算，不足5毛就能吃上海鮮了。

秋季就是吃海鮮的季節，生蚝是海鮮的一種，秋天的生蚝肥美肉質嫩滑。生蚝有很厚的貝殼，以前我都要檔主撬開，這次鄰居教我蒸一下生蚝會裂開，吃生蚝并不麻煩。清蒸生蚝非常簡單，把生蚝沖洗一下，用蒸鍋蒸6-8分鐘就能蒸熟了，可以直接吃，也可以蘸着醬油吃，怎麼吃都很鮮美。這次分享蚝仔烙，不管是否正宗，我用蚝仔、紅薯澱粉和面粉以及雞蛋做成了一塊餅，用來做早餐餅軟糯鮮美，紅薯澱粉才有軟糯的口感。雖然現在生蚝便宜，但生蚝有豐富的營養元素和鈣、磷等礦物質，生蚝可以促進智力的發育，提高體能和腦力，還能促進新陳代謝。下面就來看看蚝仔早餐餅的做法。

【食材】生蚝 150克，紅薯澱粉 60克，面粉 20克，水 150克，

雞蛋 3隻，蔥 1根，鹽 3克，胡椒粉少許。

【做法】

1 把生蚝蒸6分鐘，把蒸熟的生蚝去殼取肉，如果平時很怕腥味，可以用料酒和胡椒粉腌制一下。

2紅薯澱粉放在大碗裡，紅薯澱粉就是番薯澱粉，紅薯澱粉用紅薯做成的，用其他澱粉做不出軟糯有韌勁的口感。

3 加入20克面粉，面粉和紅薯澱粉混合，因為紅薯澱粉有粘性，但粘度難以控制，放一些面粉有利于煎餅成型。

4 加入150克水，把紅薯澱粉和面粉拌勻成面糊，紅薯澱粉容易沉澱，多拌幾下。

5 把3隻雞蛋放在大碗中，我沒有把雞蛋和面糊混在一起，紅薯澱粉的色澤灰色的，我想家有孩子還是做得好看一些，容易引起孩子的食欲。

6 雞蛋液、鹽拌勻，放入蔥粒拌勻。

7 炒鍋多放一些油，炒一下生蚝，生蚝經過爆炒可以去腥味。

8 紅薯澱粉面糊攪拌一下，再倒入鍋中，把紅薯澱粉面糊煎成型。紅薯澱粉放置會沉澱，在倒入鍋前要拌一下，把沉澱的紅薯澱粉混合在面糊中。

9倒入雞蛋液，用中大火把雞蛋液煎成型，翻面煎一下，蚝仔早餐餅就做好了。

蚝仔早餐餅借鑒了蚝仔烙的做法，用紅薯澱粉做成的早餐餅比用面粉的軟又有點韌性，特别的口感。用了生蚝做的早餐餅很鮮美又實惠，趁着生蚝價格便宜，多品嘗一下。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!