作者：@智慧觀照

這幾天太原流傳的一個消息：29年方便面攤攤，拆了？？

這幾天我确實沒去火車站附近那條小巷。

最近的一次是在8月初吧，正好那天有條公衆号推薦太原街頭方便面，恰有外地朋友來，就結隊去了。

外地朋友很是憧憬，畢竟名聲還是很大的。

簡易的牌子上隻是簡單的寫着“二十九年方便面”。

好不容易找到地方停好車，人流已經漸漸緊貼緊的排起來。越過垃圾山丘，越過濕滑的殘破台階，越過氤氲的微黃燈光，人們努力安詳而又緊張的情緒和焦灼中逐漸升起來。

賣的最好的，是“肉蓉方便面”，人不多的時候，熟客還可以選擇是全熟的荷包蛋，或者流黃蛋。

這裡的方便面煮法尋常，調料卻是要自助調配，放多少都由自己的口味來定，除了方便面裡配套的調料包，還有香菜、胡蘿蔔絲、榨菜、黃豆等各類調料供人選擇。

熟客都知道，吃面之前先拿一空碗放好調料，安心排隊，把碗交給煮面的老闆，再由老闆加面加雞蛋加火腿。

煮面的師傅兼老闆姓薛，山西省臨縣人。

那耀眼的經典款紅背心，那煮面間歇偶爾聊一半句的酷酷的氣質，那神奇的的在同一口鍋裡能區分出來誰的面是誰的面的功夫，面對手機和鏡頭，還是一樣的淡定。

鍋中，不同區域和層次上下翻騰的不同口感的方便面，在荷包蛋與火腿腸之間翻騰，由方方正正的面塊變成柔軟彈牙的面條~~~

大多數人的眼光會聚焦在煮面的鍋裡。

薛老闆能準确的告訴你，這一鍋的面裡有沒有你的。

端上面的人們有些小驕傲寫在臉上，穿越羨慕的眼神們揚長而去；需要再等下一鍋的人們，按下口水和激動的心情，耐心的繼續等待。

方便面的調料是不會放在鍋裡的，一箱方便面中的所有調料都在一隻紙箱中，來過的人很有默契的紛紛自取。

大碗切碎的蔥丁、大碗鹹菜、大碗的碎香菜、大碗的熟黃豆、大碗的辣椒~~，也有澆醋的，一陣風卷殘雲後紛紛離去，更多的人站到了面鍋旁長長的隊伍後面。

這樣的場景經常會持續到深夜。

（網上找到的圖片，這是27年的時候？）

記憶中的方便面攤子，是在很早之前。

那時，我還年少，秋風也不似現在這般冷，秋褲也沒有現在穿的這般早~~~

作者@智慧觀照

覺得，火車站方便面之所以走紅，是有一定原因的。

應當有一系列前置條件~~~~

比如：

首先是位置絕佳。

毗鄰火車站和長途汽車站，人流可觀；

在大街和小巷之間，覆蓋面廣；

附近有批發市場等商品集散之地，客源豐富；

其次是價格不算貴，接受程度高；

再次是熱乎，踏實，覺得很親民。

在各種味道混雜、人人摩肩接踵的綠皮車或長途車裡滾了好久，帶着和行李一樣皺巴巴的身體，走出火車站。

外面有雨或者雪，天黑了，住處還沒有着落，饑腸辘辘的走出各種旅社的拉客圈，沿着車來車往人聲喧嘩的大街，忽然~

不遠處越過氤氲的微黃燈光，有隐隐的食物香氣在雨霧中飄來~

這時的方便面絕對有一碗入魂的遍體通泰的作用~

時代慢慢發展，生活越來越豐富，很多在酒場上拼殺之後又帶着一身煙氣一身汗氣的人們，慢慢來到火車站方便面周圍。有之前在綠皮車和長途車滾打過的，也有從天南地北聚攏來的。

豪車美腿，商賈大亨，在肥腸面和方便面之間的選擇往往是三觀的基本認同。

這時的面攤，也有了加蛋加火腿腸的多種選擇，食客可以根據自己的喜好調劑。從左手收錢右手煮面到有老伴家人幫忙。

等面的過程中，夜班小包的出租司機三五成群，談論着剛遇到的乘客和路況，或奇葩，或有趣；

加夜班的工人師傅，坐在小闆凳上熟練的調好小菜和陳醋；

也有夜店散場出來的姑娘，妝容精緻，穿着細高跟的鞋子蹲坐在小矮凳上，倒也四平八穩；

火車站夜車歸來的遊子，拎着大包小包來吃這一碗“下車的面”，有到家的感覺；

聞名而來的遊客，好奇的看了又看問了又問。

三教九流形形色色的人，出租車、電動車、三輪車、奔馳寶馬、奇妙的在這裡相聚，在這小夜宵攤裡一起品味。

一口清淡熱乎的面湯，掃去了嘴裡的辛辣；一個荷包蛋下去，頓時肚裡踏實了不少。

于是，點着一支煙，多大的生意也可以在這樣的場景中升起。

少年以為這裡是江湖，有刀兵氣；

青年以為這裡是商場，有銅帛氣；

中年以為這裡是人間，有煙火氣；

老年的來的不多，因為大都睡得早。

有人以現代視角總結：

這家開在迎澤大街的夜宵店，專門賣煮方便面，一賣就是29年，每晚據說銷售方便面200-400袋，；

有食客算了一筆賬：一年下來一輛寶馬不是事兒。

坐在冒着熱氣的大鍋旁，有些打招呼的熟客，他會憨憨地笑着說：“賺得都是辛苦錢啊。”

不設早午餐，每天從晚上九點一直營業到第二天早晨六點，不必吹噓廣告，不必大聲吆喝，隻要支上攤子，就會有人來。

在前些時候的“一句話證明你去過太原”的帖子下，有人留言：“吃過太原火車站的方便面”。甚至很多人慕名專程駕車前來，隻為這一口。

（注意觀察“九”是貼布修改的，據說每過一年就會增加一個數字）

小攤旁是一排堆放垃圾的垃圾桶，

相隔兩三米則是用幾個支架和塑料布搭起的簡易棚子，

幾張桌子，幾把椅子，一口鍋，說是“店”，實在有點困難。

拼殺奮鬥轉身的曾經、犯傻犯二犯混的瞬間、大笑瘋笑壞笑的記憶，就在夜色間，在城市的霓虹裡，和時間一起飛舞。

幾乎是個“民間生活博物館”，随處可見歲月的痕迹。

破了洞的桌子、搖晃腿兒的椅子，邋遢的環境、奇妙的感受，但是誰會在意呢？

有穿着名牌光鮮四射剛喝完大酒唱完歌的；

有半夜睡不着拖着鞋光膀子的；

有三五好友大呼小叫的；

有拖家帶口其樂融融的；

峨眉朱唇或目朗神清的；

狼吞虎咽或細嚼慢咽的；

吃完轉身一抹嘴，就融入夜色與人群，倏爾不見。

他們的故事，沒人知道，但溫暖食攤，依然在繼續。

就這樣一個垃圾堆旁的簡陋小攤，也被人戲稱本地版《深夜食堂》。

有人更是吃着這裡的面從少年一路成長。

“第一次來這家吃是在二十年前，那會兒我才十一二歲，那時候是三塊錢一碗加一個雞蛋。”肚子開始漸漸隆起的80後說。

“咱們北方人的夜宵圖的就是一個方便快捷，方便面做法簡單，又快，更重要的是頂飽，就想着開一個方便面攤兒了，這麼多年也開習慣了。”

“當初一個人撐起了這個攤子，現在有老婆，兒子還有兒媳一起幫我，以前隻有煮方便面，現在還多了炒方便面和燒烤。别看我店面小，我還要傳給我孫子呢！”薛老闆說。

行走在每個城市的人，都在開啟自己的眼耳鼻舌身意，感受這裡的色聲香味觸法。

每個城市都有自己的味道，這也許隻是其中的一部分，是萬千當中的一點點。

一種味道，一種回憶。

賣方便面的，從大叔變成了大爺；

吃方便面的，從青春走到了中年。

一種光陰，一種情懷。

好吃不好吃，是個人感覺。

與環境什麼的無關，與面也無關，隻是想記住一下。

部分圖片内容來自網絡，版權歸原作者所有。特緻謝!

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