怎麼做豆腐的詳細步驟?這幾天，主要研究豆腐怎麼做,一者自己做的豆腐不加任何添加劑和防腐劑，安全放心；二者自己做的豆腐用料實在，味道鮮美，營養價值豐富；今天,某寶置辦的工具都到了，于是試驗一把,，現在我把制作的詳細過程和更多感興趣的朋友分享，下面我們就來聊聊關于怎麼做豆腐的詳細步驟?接下來我們就一起去了解一下吧!

怎麼做豆腐的詳細步驟

這幾天，主要研究豆腐怎麼做,一者自己做的豆腐不加任何添加劑和防腐劑，安全放心；二者自己做的豆腐用料實在，味道鮮美，營養價值豐富；今天,某寶置辦的工具都到了，于是試驗一把,，現在我把制作的詳細過程和更多感興趣的朋友分享。

在這裡介紹的制作鹽鹵豆腐的方法是本人在家裡自己因陋就簡，物盡其用而炮制出一種制作鹽鹵豆腐的土法，該土法簡便易行，特别适合在居在農村和城市裡的朋友動手試試哦。

一、關于豆腐

豆腐主要有兩種：一種是北豆腐，俗稱老豆腐；另外一種是南豆腐，俗稱水豆腐。

北豆腐：俗稱老豆腐，也叫鹽鹵豆腐（或鹵水豆腐），是用鹽鹵水點出來的豆腐，它的含水量較少，一般一斤黃豆能做2斤多一些的鹽鹵豆腐。

南豆腐：俗稱水豆腐，也叫石膏豆腐，是加石膏水制作出的豆腐，它的含水量較多，一般一斤黃豆能做4斤多的水豆腐。（這就是水豆腐賣得比鹵水豆腐便宜的主要原因）

今天我們要做的是鹽鹵豆腐哦。

、食材

所用食材很簡單，就兩個：鹽鹵水，一湯匙（約5克）；幹黃豆， 150克。水800ML.幹黃豆和水的比例是1:5（鹽鹵又叫鹵堿，它是制鹽過程滲出的液體。）

三、主要器具（見實物圖）

1.豆漿機（我們用的是九陽豆漿機）；

2.過濾紗巾（不是通常的紗布哦，空隙要求密一些）

3.其它常用的鍋碗器具（因陋就簡吧）

東西很簡單吧，相信你在家裡應該很快就能備齊。

【制作篇】

1.浸泡黃豆

2.榨豆漿

最早那時候農村都是用石磨磨豆漿，而如今做豆腐的磨豆漿用的都是粉碎機。不過，我這邊采用的是豆漿機來榨豆漿，因為不管是石磨還是粉碎機，對我們小家庭制作少量的豆腐都不适用，倒是豆漿機如今變的更普遍，更适合，更方便。使用果蔬檔粉碎，不要用打豆漿的檔位.

3.過濾除豆渣

豆漿打好後，用這個過濾

過濾出的豆渣

4.煮豆漿

将過濾好的豆漿用用火煮開（煮豆漿要注意，豆漿泡沫煮開會突然溢上來哦。）

煮開的豆漿就是我們通常店裡喝的豆漿一樣，不過自己親手做的豆漿肯定更加貨真價實，香氣濃郁，口感更好哦。

5.鹵水點豆腐

這是我化好的鹽鹵水

這就是傳說中的鹵水點豆腐（“一物降一物”），呵呵。

點鹵水時，一定要趁熱點，而且要慢，要均勻哦，一般是往豆漿中邊加鹵水，

鋼勺邊按順時針的方向撥，一層一層往下加，至豆花慢慢顯現出來即可，

然後蓋上鍋蓋（保溫），再靜置15分鐘右至豆花全部析出

出豆花了。

6.豆腐成形

先攤好過濾紗斤，紗巾要用熱熱的豆漿水（豆腐花析出後的黃色的水）預先澆一下，這樣豆腐花不會粘滞在它上面哦.将豆腐花緩緩的倒入平鋪好的過濾紗巾上,将過濾紗巾平整的收緊覆蓋好,壓制豆腐花，瀝幹水分，使豆腐成型，一般壓制20分即可。

由于豆腐做的太少，出來後就被我給吃掉了,味道比買的要好很多，明天準備多做點。

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