奶酪是西方歐美國家的一種高營養的全民食物，奶酪在我國的蒙古族和哈薩克族等遊牧民族也是一種很傳統食物，奶豆腐是内蒙古的叫法，在新疆則把奶酪叫做乳餅，奶酪在很多國家都有不同的叫法，全球奶酪出口量最大的國家則是荷蘭。
其實奶酪就是芝士，隻不過叫法不同而已，奶酪的英文名叫做Cheese， 音譯出來的叫法是芝士，按意譯的叫法叫奶酪，奶酪是一種營養價值特别高的乳制品，從某種意義上來說，奶酪就是經過發酵後的牛奶，或者說是經過濃縮後的牛奶，因為要獲得1公斤的奶酪要用10公斤的牛奶才能濃縮完成，奶酪富含蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等豐富的營養元素，是純天然的食材。
随着生活質量的不斷提高，奶酪在營養以及各方面都更加多元化，也慢慢細分成更多的種類，目前為止有新鮮奶酪、山羊奶酪、奶油奶酪、兒童奶酪和白黴奶酪。
奶酪和黃油都是用牛奶加入某些食材提煉出來的産物。
黃油是脂肪提純，而奶酪是蛋白質提純，兩者在用法上也各不相同，另外黃油和奶酪在營養健康數據上的對比，奶酪都要優于黃油。
奶酪每百克的熱量是328千卡，每百克的脂肪含量是23.5 克，每百克蛋白質的含量是25.7克，每百克的碳水化合物含量是3.5克。
食用奶酪方法很多，可以和奶茶一起沖泡，或者直接用水泡着吃，可以直接吃，可以夾在面包、餅幹或者其它糕點中一起吃，可以用來拌面，拌米飯，配紅酒，烹饪、烘培中都可以用上，沒有限制性，自己喜歡就好。
奶酪雖然營養豐富，對人體健康也非常有利，但還是不宜過多的食用，因為奶酪是高熱量、高營養的食品，容易導緻消化不良和身體的橫向發展。
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