酸溜雞怎麼做?公雞切塊洗淨,冷水浸泡冷水入鍋,放入生姜10片、料酒15ml焯水,下面我們就來聊聊關于酸溜雞怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!
公雞切塊洗淨,冷水浸泡。
冷水入鍋,放入生姜10片、料酒15ml焯水。
蓋蓋煮開,撇掉浮末,撈出雞塊,放入冷水中瀝幹。
湯汁過濾一下,留着備用。
用50度左右,溫水浸泡香料,浸泡5分鐘後,撩出香料,放在香料罐内。
大蒜切片、小蔥蔥白切段、小蔥再切成段和末,生姜再切10片,香菇十字花刀,準備好的香料罐。
熱鍋,冷油15ml,煎到生姜微黃,放入蒜瓣,改小火,把大蒜逼香,再放蔥白段,炒香。
改大火,放雞肉下去翻炒,加10ml料酒炒香,放入幹辣椒4根,如果愛辣味的人,可以把幹辣椒剁碎。
放入剛才的雞湯,剛好淹沒雞塊,放入調料罐一起炖。
蓋蓋等水沸了,炖25分鐘。
放2大湯匙金蘭醬油,放香菇。
放小蔥蔥段,1大湯勺老陳醋,冰糖1大湯勺。
幹辣椒4根,小蔥段,嘗嘗味道,調味,幹貝素一點點翻炒均勻即可。
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