奶白鲫魚豆腐湯的做法?主料:鲫魚2條,内酯豆腐1塊輔料:小蔥适量、姜适量、鹽适量、白胡椒适量、巴馬火麻油1勺,料酒2勺,我來為大家科普一下關于奶白鲫魚豆腐湯的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
主料:鲫魚2條,内酯豆腐1塊。輔料:小蔥适量、姜适量、鹽适量、白胡椒适量、巴馬火麻油1勺,料酒2勺。
把魚開膛去鰓去鱗洗淨,加點細鹽抹全身,瀝幹水。
豆腐切塊。把鍋燒熱,倒入少量油,轉動鍋,讓油滑一下鍋,再倒出,這個動作的目的:讓鍋體潤滑。再加入要煎魚的油,把魚放入煎,一定要把開肚的部位朝下,這樣才不會爆油。
把魚兩面煎黃後,烹入料酒,加入姜片,倒入涼水,再加入豆腐。
馬上蓋上鍋蓋,改中大火,開始煮魚。(一定要中大火,如果火小了,湯則是清的,不白)
煮上十五分鐘,魚湯就能變奶白色了,這時加鹽調味,加入兩根小蔥去腥。
最後加入蔥花,撒上白胡椒粉,就可以喝鮮美的奶白鲫魚湯了。
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