作者：邢君娥，圖片自網絡

每當你登頂嵯峨山，向南眺望，便能看到“泾渭分明”的奇觀，關中平原也盡收眼底。如果說泾河水灌溉的這片良田美景，得益于一個陰謀，你相信嗎？

吳家興盛時，民間有傳“吳家夥計走州過縣，不吃别家的飯，不住别家的店”，周瑩也從“安吳寡婦”一躍成為“陝西女首富”。

泾陽茯磚茶最興盛時，每年生産不下4100萬斤，由駝隊運往西北。每次運茶，十峰駱駝為一連，一次十數連，駝隊絡繹，成為泾陽一景。每次運茶，十峰駱駝為一連，一次十數連，駝隊絡繹，成為泾陽一景。

陝西泾陽

關中平原的陝商傳奇

一部 電視劇《那年花開月正圓》讓八百裡秦川的腹地吸引了衆人的目光，大家不禁好奇，那個成就了“安吳寡婦”周瑩傳奇故事的泾陽，究竟是什麼樣子呢？位于陝西省鹹陽市，泾河以北的泾陽縣，北面依靠嵯峨、北仲兩座高山，南面泾河環繞，是關中平原的重要組成部分，素有“關中白菜心”之稱。

《詩經》雲：“侵鎬及方，至于泾陽”。泾陽從殷周時起，文化、經濟、商務、生産均臻上乘，為關中名縣。自古商貿繁榮，南來北往，東進西出。一捆捆茶葉，一箱箱煙草，一排排駝隊，西去絲路黃沙漫漫，南下鹽道蜀路幽幽，茶馬互市絡繹不絕，各地商幫彙聚于此。特别是在明清以來數百年，泾陽一直呈現出“過客如雲集，佳人拾翠來，有村盡竹樹，無處非樓台”的繁華景象。

從“鄭國渠”到“泾惠渠”

從一個陰謀開始的福祉

泾河是渭河最大的支流，它在西安市高陵區彙入渭河，由于含沙量不同，一條河水較為渾濁，一條較為清澈，每當你登頂泾陽北部的嵯峨山，向南眺望，便能看到“泾渭分明”的奇觀，關中平原也盡收眼底。如果說泾河水灌溉的這片良田美景，得益于一個陰謀，你相信嗎？

讓時間倒回到兩千多年以前。公元前246年，秦王嬴政剛即位不久，鄰國韓國害怕秦國強大，危及自己，便采用“疲秦”之策，派鄭國作為奸細，說服秦國修水利，消耗它的國力，以延緩秦國統一的步伐。當時，秦王正為農業灌溉發愁，鄭國的到來正合秦王之意。在施工過程中，韓王的計謀暴露，秦始皇欲殺鄭國。鄭國卻說：當初韓王是叫我來作奸細的，但是水渠修成，不過為韓國延數歲之命，而為秦卻建萬世之功。秦始皇認為鄭國的話有道理，便讓他繼續主持工程。最終這項工程大約花了十年時間才竣工——這就是曆史上有名的鄭國渠。

鄭國渠修成後，關中的農業生産面貌得到極大的改變。它全長三百餘裡，引泾水注洛水。利用含泥沙量較大的泾水進行灌溉，增加土質肥力，使4萬餘頃（相當于現在280萬畝）鹽堿地得到了改造（《史記·河渠書》）。從此，關中平原成為千裡沃野，糧食産量極大提高，這為秦國後來的統一打下了堅實的基礎。在随後的兩千餘年，鄭國渠的治水方針被曆代政府所沿用。離鄭國渠渠首遺址不遠處，由近代修建的泾惠渠如今仍然灌溉着關中平原。

1929年，關中地區發生大旱，三年六料不收，餓殍遍野。引泾灌溉，急若燃眉。次年楊虎城将軍任省政府主席，特邀中國近代著名水利專家李儀祉回陝共商興水大計。李先生臨危受命，出任陝西建設廳廳長，負責引泾工程，并在泾陽縣王橋鎮的社樹村設立工程指揮部，積極開展人員調集、經費籌措等開工前的準備工作。楊虎城也動員各方力量争取資金，其間，北京華洋義赈會承諾捐款40萬元，美國華僑捐款15萬元，再加上國民政府撥款10萬元、朱子橋先生捐水泥2萬桶，引泾工程順利開工。

兩年後，泾惠渠初步建成，首創鋼筋混凝土河壩及全新的灌溉渠系。1932年6月，泾惠渠放水灌田，引水量16立方米/秒，可灌溉60萬畝土地。從鄭國渠發轫，自漢白公渠、唐鄭白渠、宋豐利渠、元王禦史渠、明廣惠渠，到近代的泾惠渠，在2260年的時間裡，六代引泾灌溉工程造福關中百姓。泾陽，也得益于這項“世界灌溉工程遺産”，成為遠近聞名的農業大縣，沃野千裡，村落相連，有河渠之饒，岩寨之險。每年夏秋季節，煙騰雲繞，禾麥盈阡，好一派田園盛景。

從“安吳寡婦”到“陝西女首富”

一段陝商奮鬥的傳奇

農業的發展，促進了經濟的穩定和地方的繁榮。在泾陽的社會和經濟發展中，陝商起到了重要的作用。早在漢唐時期，在絲綢之路的開拓之路上，陝商就是先行者。他們被人稱為“陝棒槌”，因為直來直去，言不二價，擲地有聲，性情爽直，并以“忠、義、仁、勇”——對國以忠，待人以義，處事以仁，作戰以勇而聞名。

陝商的發展，與他們對當時社會時勢的分析和對政策的把握息息相關。“食鹽開中”，是陝商把握的第一個機會。明初，朱元璋為解決西北地區大量邊防軍隊的後勤供應問題，設立“開中制”，一定程度上放開了一直由政府壟斷管理的食鹽買賣，允許民間商人在向邊關輸送糧食的時候，換取食鹽買賣的許可證——鹽引。

當時陝西從曾經的“京畿腹地”變身為連接中原和西北邊關的交通重地，且自古以來就是重要的糧食産區，這就使得陝西成為“開中”政策最直接的受益者，不少陝商開始向邊關輸粟換引的道路。在這樣的背景下，陝商迅速發展，中國第一個商幫——陝西商幫登上了曆史舞台。初期，鹽引可售賣的都是江淮地區的鹽，後來，陝商又前往四川自貢地區，以販賣井鹽牟利，同時将勢利深入到雲貴等西南地區。

茶馬交易是陝商抓住的另一個機會。他們在茶馬古道貿易的基礎上，進一步整合資源，重視貨物的再加工，借助泾陽地區水陸交通要道的優勢，逐漸在泾陽形成了來料加工和運輸中心。除了茶葉，水煙、棉布、藥材等都是他們的發财之道。在明清兩代，泾陽始終保持着“經濟中心，煙茶總彙”的優勢地位，本地大戶也大多從經商中興起。

這其中有一位泾陽的寡婦，留下了一段傳頌後世的佳話。她的名字叫周瑩，三原縣魯橋孟店村人，名門世族。17歲嫁入泾陽蔣路鄉安吳堡村。丈夫吳聘染疾不愈，婚後不久便去世了，因吳家無男丁承嗣，周瑩成為吳家唯一繼承人，人稱“安吳寡婦”。

身為一介婦孺，周瑩毅然扛起了重振吳家東院的擔子，她帶着吳家重新做起了鹽商，又重用賢才，改良制度。她注重資源的整合和個人信譽的維護，生意越做越大，涉及蠶絲、棉花、棉布、藥材、茶葉等多個領域。吳家興盛時，民間有傳“吳家夥計走州過縣，不吃别家的飯，不住别家的店”，周瑩也從“安吳寡婦”一躍成為“陝西女首富”。

1900年，八國聯軍侵華，北京城徹底淪陷，慈禧太後和光緒皇帝倉惶逃往西安。在這期間，周瑩曾捐銀十萬兩，被慈禧認作“義女”，封“護國夫人”。《辛醜條約》後，周瑩再次給國家捐銀，又被封為“一品诰命夫人”。

周瑩不僅在國家危難的關頭慷慨解囊，對鄉裡更是樂善好施，成為遠近聞名的“活菩薩”。戰亂或遇到天災時，周瑩開倉放糧，設置粥廠，捐助銀子，赈濟災民。如今泾陽博物館所在地泾陽文廟，就是周瑩于光緒十一年（1885）捐銀4萬兩重修的。至今在陝西民間，還傳有不少她的故事流傳。

從“茯磚茶”到“穰饸”

一茶一飯鄉情濃

提到“安吳寡婦”，就不得不說說泾陽老字号“裕興重”的茯磚茶。據史書記載，曆史上第一塊茯磚茶便誕生于泾陽。明清時期，泾陽茶商發現，湖南安化的二道粗枝茶蔓，産量巨大，被當地人棄之不用，便越境販運湖南安化的粗茶，到泾陽加工成黑磚茶，變廢為寶。

民謠這樣唱道：“騾子幫，鈴聲響，分兩路，運輸忙。北路幫，出潼關，西路幫，經西安。兩湖茶，入隴甘，再炮制，成磚茶。往西運，向北轉，出國境，銷路寬。”每年春季，陝商便前往湖南安化收購茶葉，裝船經洞庭湖入長江，由長江入漢江，再由漢江進丹江，到龍駒寨起旱，用騾馬馱運到泾陽。

随後，茶葉另行撿裝，當地七八十号茶号，每家都大量用工，繁忙異常，整個泾陽城彌漫着茶葉的芬芳。原料茶經過五道工序：“簸”，将茶葉切碎，篩過，除去塵土和其他雜質；“吊”，用秤分成每封五斤四兩；“鍋”，即炒茶，炒時陸續在茶葉中傾注用茶梗、茶籽熬成的水。“裝”，即将茶制成磚型，裝成封子，每封也是五斤四兩；“雜”，包括許多零碎手續，給茶穿孔透風，茶磚封皮印招牌等。

其中，炒茶對水的要求較高，水要稍微鹹一些，泾河水從泾源縣流經黃土高原，攜帶大量的鹽、堿，人不宜飲用，卻最适合炒茶。再來，泾陽人把制作的磚茶在高溫下浸泡，很快茶葉就發酵，産生許多“金花”。獨特的自然資源與泾陽人純熟的技術，創制出泾陽特色的“黑磚茶”。因為制作需在夏季的伏天裡進行，故稱“茯磚茶”。泾陽茯磚茶最興盛時，每年生産不下4100萬斤，由駝隊運往西北。每次運茶，十峰駱駝為一連，一次十數連，駝隊絡繹，成為泾陽一景。

泾陽除了磚茶，還有一種特色美味——穰饸，當地有一句俗語叫“無穰饸不成宴席”，是當地地道的傳統美食，以其“軟綿筋香”為特點。

關于穰饸的起源，幾個版本都與名人有關。傳說戰國時，在泾陽縣雲陽鎮蔣村附近，秦國建有驿站（也有說是行宮），裡面有一座禦用監獄，專門關押重要的政治犯，守衛森嚴，與世隔絕。相傳秦始皇長子扶蘇因反對秦的暴政而被關押于此，但扶蘇深得當地百姓的愛戴。由于監獄的飲食要由家屬提供，附近群衆便自發到獄中探望送食。獄卒不許帶肉食入内，老百姓便想了一個辦法：把冷馍揉碎，将肉切成肉末，然後拌在一起蒸熟。獄卒檢查時看到如此東西，嘗了一口問道：“這是什麼東西，還軟和（諧音“穰饸”）的很？”帶頭的群衆随口答道：“這就叫穰饸”。公子扶蘇吃到了肉，而“穰饸”從此成名。據說，穰饸是世界飲食史上最早的火腿腸。

作者：邢君娥，圖片自網絡

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