今天立冬吃什麼餡餃子好?今日小寒,适合包羊肉餡餃子吃,3種蔬菜搭配,驅寒暖胃又進補,我來為大家講解一下關于今天立冬吃什麼餡餃子好?跟着小編一起來看一看吧!
今日小寒,适合包羊肉餡餃子吃,3種蔬菜搭配,驅寒暖胃又進補!
小寒是二十四節氣中第二十三個節氣,是冬天的第五個節氣。在我們國家小寒到了,代表着就進入了一年中最寒冷的時候,有俗語“小寒大寒,無風自寒”,小寒過後的大寒,是二十四節氣中的最後一個,大寒一過,新一年的節氣就又開始輪回了。
老人們常說“數九寒天”,小寒正處在“二九”的最後幾天,“一九二九伸不出手,三九四九凍死母狗”。寒冷的季節陰氣最盛,飲食上要多吃暖性食物,以免寒氣上身影響了健康。這時候吃羊肉再合适不過了,羊肉屬暖性,非常适合冬天進補,而冬天又适合吃餃子,因此小寒包羊肉餡餃子再合适不過了。
羊肉有着“天下第一鮮”的贊譽,雖然有膻味,但是仍然無法抵擋人們對它的喜愛。雖然羊肉可以涮火鍋、可以做羊肉湯,但是我最喜歡用羊肉包餃子吃。因為羊肉有膻味,所以我一般用3種蔬菜和羊肉搭配起來調餃子餡,這樣不僅可以葷素搭配,還可以減少羊肉的膻味。
下面把這3種調羊肉餃子餡的做法分享給大家,希望您今天給家人包頓羊餡餃子吃,不僅驅寒暖胃又進補。
羊肉母餡
1,選擇肥瘦相間的新鮮羊肉,多泡幾次血水,清洗幹淨晾幹水分。
2,把控幹水的500克羊肉剔除筋膜,剁成小顆粒狀。
3,剁碎的羊肉餡裡加入生姜30克、蚝油50克、胡椒粉5克、十三香2克、生抽5克、老抽5克、雞精4克、味精4克、鹽5克、白糖2克,用筷子順時針方向攪拌均勻。
4,調好味的羊肉餡裡加入50克蔥姜花椒水,用筷子順時針方向攪打到上勁為止。
5,攪好的羊肉餡裡加入50克料油拌勻,這樣羊肉母餡就調好了,放入冰箱備用就行。
一,羊肉香菜餃子餡
1,把香菜剪去根郭,擇幹淨洗去泥沙,晾幹水分。
2,把250克晾幹水分的香菜切碎,拌上50克料油。
3,把拌好料油的香菜,放入500克事先調好的羊肉餡裡,最後加入2克鹽拌勻,這樣羊肉香菜餃子餡就調好了。
要點:
1,香菜要選自然生長的,紅根的香菜最香,不要選植株太高的大棚香菜,吃起來不香。
2,香菜調餃子餡要剪去根,香菜容易藏泥沙,一定要洗幹淨。
二,羊肉胡蘿蔔餃子餡
1,胡蘿蔔清洗幹淨去皮,擦成細絲,每500克胡蘿蔔絲裡放5克鹽揉勻,放到出水時用紗布擰幹水分。
2,把擰幹水的250克胡蘿蔔絲剁成丁,加入已經調好味道羊肉母餡裡,放入50克料油拌勻,這樣羊肉胡蘿蔔餃子餡就調好了。
要點:
1,胡蘿蔔在擦成絲後,也可以焯下水讓它變軟,擰幹水剁碎後再加入羊肉母餡裡,這樣處理胡蘿蔔,餃子餡吃起來更軟和些,但營養會有所流失。
2,建議胡蘿蔔擦絲之前去皮,我覺得帶皮餃子餡會有點苦味。
3,胡蘿蔔絲在刹水時已經放了鹽,調餃子餡時不用再放鹽了。
三,羊肉大蔥餃子餡
1,大蔥剝去外邊老皮,擇去老葉,剪除根部洗幹淨。
2,把250克大蔥切碎,加入事先調好的羊肉母餡裡拌勻,加入50克料油、2克鹽繼續拌勻,這樣羊肉大蔥餃子餡就調好了。
羊肉大蔥餃子餡,我覺得是這3種餃子餡裡做法最簡單的,隻要你喜歡吃大蔥的味道,這種餃子餡值得一試!
以上3種調羊肉餃子餡的做法,可以根據自己喜好選擇任何一種,包出來的餃子都會驅寒暖胃又進補!
今日小寒,适合包羊肉餡餃子吃,和以上3種蔬菜搭配,驅寒暖胃又進補!
今日小寒,您包餃子了嗎?您是怎麼調羊肉餃子餡的?請在下方留言評論出來吧!
我是@做手工餃子馄饨的三姐,開了10年餃子馄饨店,如果我的文章對您有所幫助,請點贊、評論和分享,“關注”我可以了解更多餃子馄饨的做法。
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