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涼糕石灰水比例

生活更新时间:2024-08-01 14:12:45

涼糕石灰水比例?涼糕石灰水比例大約為0．1％—0．2％的氫氧化鈣溶液，我來為大家講解一下關于涼糕石灰水比例?跟着小編一起來看一看吧!

涼糕石灰水比例

涼糕石灰水比例大約為0．1％—0．2％的氫氧化鈣溶液。

配料：冰粉籽150g—200g，瓊脂1．0g，白糖 500g，玫瑰蜜餞30g－50g，玫瑰或草莓香精5滴，檸檬酸、甜蜜素适量，涼開水5000mL。

選用上等冰粉籽，淘洗幹淨後，裝入消毒洗淨的布袋内，紮緊袋口，放人盛有涼開水的容器内，用力搓揉。使冰粉籽中的可溶性物質充分溢出，手感膩滑、黏稠為止。适量加入檸檬酸、甜蜜素，調至微酸略甜即可，再加入玫瑰蜜餞，滴人香精備用。

瓊脂先用少量水加熱溶化，加入白糖煮沸後舀起，迅速與冰粉汁液混合，攪拌均勻，待自然冷卻凝固，切成條狀或塊狀，拌上調料後，即可食用。亦可放涼後置于冰箱冷藏室2℃—3℃下冷凍1 h—2h更佳。

此外，還可按1：25的比例待膠體基本溢出後，再用質量分數為0．1％—0．2％的氫氧化鈣溶液及1％的氫氧化鈉注入膠體内，攪拌均勻，消除泡沫，靜置10min—30min即得冰粉，此食品可作為一種保健食品食用。

冰粉配料可随意增減，靈活運用。香精風味約 20餘種，按當地人口味習慣、喜好進行配置。

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