燕窩是金絲燕用唾液和絨羽等凝結所築的巢窩，主要産地菲律賓西至緬甸沿海附荒島的山洞裡。燕窩是古老的滋補珍品和養顔聖品，含有豐富的蛋白質和營養物質，食用可滋陰潤肺，化痰止咳，益氣補中，去燥潤膚，養胃壯脾。燕窩食用有哪些注意事項？購買時如何辨别燕窩真假？

【燕窩的由來】

相傳，中國第一個吃燕窩的人正是我國著名航海家三寶太監鄭和。相傳，他的遠洋船隊在海上遇上大風暴，被迫停泊在馬來地區的一個荒島。由于食物嚴重短缺，無意中發現硝壁上的燕窩，遂命令部屬采摘、洗淨後用清水炖煮食用充饑。不出數日，船員們個個臉色紅潤，中氣十足。回國後，鄭和便将其進獻給明成祖。鄭和到過馬來西亞、印尼、泰國等海岸，均是燕窩的産地，燕窩成為貢品後價值連城。使得馬來西亞興起競相築燕巢的風氣，從此燕窩的食用傳至各地。

【燕窩的營養價值】

燕窩中含有微量元素：鈣、磷、鐵、鈉、鉀以及對促進人體活力起重要作用的氨基酸（賴氨酸、胱氨酸和精氨酸）。燕窩含有獨特的蛋白質成份的生物活性分子，有助于人體組織的生長、發育及病後複原燕窩中所含有的表皮生長因子和燕窩的水溶性物質可直接刺激細胞分裂、再生、組織重建，使得燕窩對人體的滋補、複原起着很大的作用。燕窩中的鈣質可以增強血液在皮膚破損時的凝結能力，也幫助人體吸收維他命B12。燕窩中含有豐富的礦物質、活性蛋白質與膠原質等營養，其中的表皮生長因子和水提物質能夠強烈刺激細胞再生、分裂和組織重建。

【燕窩的藥用價值】

性味：甘，平。

歸經：入肺、胃、腎經。

功能主治：養陰潤燥，益氣補中。治虛損，痨瘵，咳嗽痰喘，咯血，吐血，久痢，久瘧，噎膈反胃。

用法用量：内服：絹包煎湯，隔湯炖，1.5～3錢：或入膏劑。

禁忌：肺胃虛寒，濕痰停滞及有表邪者忌用，

各家論述：

《本經逢原》："燕窩，能使金水相生，腎氣上滋于肺，而胃氣亦得以安，食品中之最馴良者。惜乎本草不收，方書罕用，今人以之調補虛勞，咳吐紅痰，每兼冰糖煮食，往往獲效。然惟病勢初淺者為宜，若陰火方盛，血逆上奔，雖用無濟，以其幽柔無剛毅之力耳。"

《綱目拾遺》："燕窩，今人用以煮粥，或用雞汁煮之，雖甚可口，然亂其清補之本性，豈能已痰耶?有與冰糖同煮，則甘壅矣，豈能助肺金清肅下行耶?"

曹炳章："燕窩，《飲食辨錄》雲，性能補氣，凡脾肺虛弱，及一切虛在氣分者宜之，又能固表，表皮漏汗畏風者，服之最佳。每枚可重在一兩以上，色白如銀，瓊州人呼為崖燕，力尤大。一種色紅者；名血燕，能治血痢，兼補血液。"

摘錄：《中藥大辭典》

【燕窩的功效】

燕窩對男性的功效

男性食用能潤肺養胃、益氣、補脾，增強體能體質，可使精神飽滿，緩解壓力、消除疲勞。另外燕窩一個很好的效用就是清肺潤肺，對呼吸系統非常好。現代男性工作生活壓力大，經常要應酬抽煙喝酒，燕窩就是不可多得的“洗肺”佳品。

燕窩對女性的功效

女性常食燕窩能保養肌膚，使肌膚滋潤、光滑、富有彈性并可調節内分泌循環，燕窩對于女性的護膚養顔，令皮膚滑潤潔白，減少臉部皺紋，清除暗瘡，補血活血，去瘀生新，對婦女經期不适、經痛、月經過多有良好療效。

燕窩對孕婦的功效

婦女在懷孕期間最需要營養的補助，因燕窩裡含有豐富的活性蛋白，可促進人體組織生長，提高免疫力。孕婦食用燕窩不僅能滋補母體，燕窩中含有的燕窩酸更可使未來的新生嬰兒更強壯、白皙，增強抵抗力。

燕窩對中老年人的功效

中老年人正處于體質下降的階段，燕窩中的活性醣蛋白的水溶液可直接刺激免疫系統的細胞生長，提高人體免疫力，可促進新陳代謝，增強機能功效，有效改善血液循環降低膽固醇。

燕窩對兒童青少年的功效

經常服食燕窩，可促進新陳代謝，增強體質，強壯身體各方面的機能，增強免疫力，增加抵抗力，預防疾病的侵襲，并可促進腦部的發育，增加智力、令反應靈敏。

【燕窩的挑選】

燕窩是高檔滋補佳品，數量稀少，價格昂貴。由此使得很多不法分子制作劣質或者假冒燕窩銷售，牟取暴利。那麼，消費者如何在購買燕窩的時候，分辨燕窩的真假呢？小編教大家幾招：

産地要固定：金絲燕生長的地方影響燕窩出産的質量，出産地工業發達，空氣污染嚴重出産的燕窩越黑，粉塵等雜質越多，産地雨水及森林覆蓋面積越高，出産的燕窩發頭越好，品質越高。國内的許多知名燕窩品牌都是來自以上産地。

看燕窩的發頭：不同時期采摘的燕窩亦有不同的發頭。三要看燕窩是否幹淨：越少細毛越好。

看重量：單盞燕窩的重量超過10克以上極少，高品質的燕窩單盞重量約6～8克

挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細越靓。

看燕窩是否幹爽輕身：以幹爽含少水者為上品。優質燕窩手摸應有幹爽的感覺。較濕的燕窩水份較多，存放不當會發黴。

炖煮：指炖制燕窩，好燕窩耐炖，純手工挑毛的燕窩不容易出現化水狀，炖完後會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，這是真假燕窩的一個重要指标。假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。化學加工的燕窩在炖煮過程中時間過長就容易化成水狀。

【燕窩的食用方法】

燕窩營養價值豐富，老少皆宜，從市場上購買來的燕窩如何泡發和清洗，如何炖煮？有哪些注意事項？

泡煮方法

1、将燕窩浸泡于清水中，約3小時後倒掉浸過的水，再次加入清水浸泡幹淨燕窩一個半小時。

2、待其泡透發脹後，用鑷子輕輕擇去燕毛和雜質，注意不要弄斷燕絲。擇淨後濾去冷水。

3、把燕窩和椰汁倒進炖盞隔水炖20分鐘。

4、炖好後應及時将燕窩從炖盅倒出，炖煮口感以溫潤爽滑為宜。

注意事項

燕窩講究少食多餐，保持定期進食。每日兩次，每次2~3克，早晚各一次，晚上臨睡前與晨起空腹服用效果最佳。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!