每年的4月底到5月初，正是蒜苔大量上市的季節，而且價格是越來越便宜，長得品相好的，4塊錢能買上一小捆，而那種比較短的，我們稱它為小紅帽（蒜苔的一種），價格更是便宜到家了。這個菜我非常喜歡吃，晚上不出門，不僅熱炒而且生吃，吃一口爽脆脆、辣絲絲，非常的下飯，蘸着大醬來吃，也很過瘾。

雖然5月份已經封海休漁，可是海邊人還是喜歡吃海鮮，冰箱裡屯了不少。今天做一道特簡單的家常下飯菜，用鱿魚和蒜苔來搭配，蒜苔吸收了鱿魚的鮮味，搭配米飯真的是絕對的鮮美。

蒜苔炒鱿魚，說實在話，這道菜是一點難度都沒有，是一道順手就拈來的家常小炒，基本上是每個人都會會。我看很多食譜介紹，對于鱿魚的處理是又得焯水又得去皮又得打花刀，我做這道菜可不那麼講究，是真真正正的懶人做法，怎麼省事怎麼來，大火爆炒幾分鐘就能出鍋。

鱿魚也叫柔魚，現在本地的鱿魚價格水漲船高，我一般都是休漁期前買一些，抽真空保存，啥時候想吃了随吃随取很是方便。它是海洋賜予人類的天然水産品，具有滋陰養胃，補虛潤膚的作用，适合于缺鐵性貧血、骨質疏松的婦女和老人。鱿魚中含有豐富的維e，能延緩皮膚衰老，防止色素沉着，具有滋陰養顔，抗衰老的作用。值得一提的是，鱿魚含有的牛磺酸能抑制膽固醇在血液中的蓄積，預防動脈硬化，防治心腦血管疾病的發生。

很多人覺得鱿魚膽固醇比較高，其實這是個錯誤的觀點，它的膽固醇幾乎都在内髒裡面，清理完的鱿魚就剩下了蛋白質了，和蒜苔搭配，不僅味道鮮美，吃起來也不會長肉，是一道适合減肥小夥伴的家常菜品。

【蒜苔炒鱿魚】

【食材】蒜苔一把，鱿魚一個，小米辣1個，鹽一勺，蚝油1勺、料酒1勺。

【做法步驟】1、将鱿魚去掉内髒、眼睛和牙齒，沖洗幹淨切成條。

2、蒜苔改刀備用。

3、鍋裡倒入底油，放入小米辣爆香。

4、倒入蒜苔大火爆炒，可以往鍋邊淋一點清水。

5、倒入鱿魚條繼續翻炒。

6、淋入料酒和白糖去腥提鮮。

7、加入鹽調味。

8、最後用一點蚝油提鮮。

9、快速翻炒均勻即可。

10、簡單快手的一道家常下飯菜出鍋啦。

小貼士：

1、如果家裡的蒜苔不新鮮了，可以改刀後放入鹽水浸泡5分鐘再炒，口感更酥脆。

2、這道菜不用放醬油哈，放了醬油蒜苔顔色發黑，成品菜會不好看。

3、這道菜需要全程大火爆炒，可以往鍋邊淋一點熱水或者料酒，蒜苔口感更好。

4、海邊人吃鱿魚，不用提前焯水，因為焯水後鮮味大打折扣，你試試這個簡單版本的做法，味道會更鮮美。

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