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蒜豆醬怎麼做

生活 更新时间:2024-12-16 08:04:29

蒜豆醬怎麼做?蒜頭2斤、辣椒15個左右、黃豆醬(1罐800克,未過濾)5罐、粟米油适量、胡椒粉适量、香油适量,今天小編就來聊一聊關于蒜豆醬怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!

蒜豆醬怎麼做(蒜豆醬的做法)1

蒜豆醬怎麼做

蒜頭2斤、辣椒15個左右、黃豆醬(1罐800克,未過濾)5罐、粟米油适量、胡椒粉适量、香油适量。

辣椒洗淨,晾幹水汽,不然容易發黴。

蒜頭和粟米油放入料理機,油大概是淹沒蒜頭的量,攪拌。将蒜頭打成泥,粗細程度視個人情況而定。打得越細,醬的口感越綿柔,打得粗一些蒜香味更濃。

将辣椒放入料理機攪拌,越細越好。

如果有自家做的黃豆醬最好,如果沒有也可以買市面上的普甯豆醬,過濾,隻留黃豆。

将過濾好的豆醬放進料理機攪拌,越細越好,打好的豆醬泥質感比較像花生醬。

将打好的蒜泥煎香,不用加油,因為剛才攪拌時已經有足夠的油,煎一煎,等蒜泥稍微變色就可以了,放旁邊待用。

将打好的辣椒泥煎香,需要放入比較多油,因為下一步就要熬醬了。辣醬煮至有香氣散出就可以。

将打好的豆醬泥混入煮好的辣醬中,開中火,慢慢熬醬,醬熬出來有沒有黃豆的香甜味和蒜泥的香味全看這一步。這個過程需要一個小時,不斷從鍋邊推、翻、炒,不可開大火,否則會粘鍋。50分鐘後将煎好的蒜泥混入豆醬中,再熬煮。這時需要三大三小,開一次大火,醬滾起來,翻炒,加胡椒粉、粟米油、少量香油,關小火,重複三次。關火。

熬好的醬變稠,顔色會變深,油呈紅色。完成。

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