冬瓜豬肉燙面包子的做法-tft每日頭條

冬瓜豬肉燙面包子的做法

生活更新时间:2024-07-19 12:53:10

冬瓜豬肉燙面包子的做法?主料：精豬肉500克、冬瓜750克燙面料：面粉550克、澄粉50克、開水180克、溫水150克配料：蔥30克、姜15克，今天小編就來聊一聊關于冬瓜豬肉燙面包子的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

冬瓜豬肉燙面包子的做法

主料：精豬肉500克、冬瓜750克燙面料：面粉550克、澄粉50克、開水180克、溫水150克配料：蔥30克、姜15克

調料：醬油30克、老抽5克、蚝油15克、料酒10克、胡椒粉微量、十三香粉微量、鹽3克、白糖3克、味精或雞粉2克（可選）、花生油30克、蔥油10克（可選）、花椒油10克（可選）、香油10克說明：所有标注“（可選）”用料，請根據個人愛好自由選擇。

做法：選用豬後臀元寶塊500克，這是最大的一塊豬肉，由于運動的緣故，口感特别筋道，吃起來也最香。

把精豬肉切成1厘米大小的肉丁；姜切成極細的姜末，要吃姜不見姜。一起放入拌餡盆内，調入醬油30克、老抽5克、蚝油15克、料酒10克、胡椒粉微量、十三香粉微量，充分拌勻，然後表面封入花生油30克，滋潤防幹，腌漬2小時以上，夏季記得覆蓋保鮮膜放入冰箱。

差不多還有半小時，肉丁就腌漬好了，開始處理面皮。面粉250克、澄粉50克，混合均勻，放入和面盆内。準備開水180克，略微一晾，約90多度，呈細流狀傾倒入面粉内，一邊倒入，一邊用筷子快速攪拌，燙成均勻的面絮，略微能經手時，和成面團。另300克面粉，加入150克溫水，和成面團。兩種面團再和在一起，揉成均勻細膩的面團，表面蓋保鮮膜，室溫醒面30分鐘。

大蔥用量要稍大一點，香味才濃郁。大蔥30克，切成細蔥花，放入腌漬好的肉丁内，調入鹽3克、白糖3克、味精或雞粉2克（可選）、蔥油10克花椒油10克（可選）、香油10克，攪拌均勻。如果家中沒有現成的蔥油、花椒油，就用等量花生油代替。

冬瓜削皮去瓤後，切成1厘米大小的冬瓜丁。

把面皮再次揉勻，搓成長條，切成30克/個大小的面劑子，擀成中間略厚的薄包子皮。

臻米升降火鍋，蒸煮随意，注入适量清水，提前燒好開水，1檔待鍋。

包子皮先放入适量冬瓜丁，再放入适量醬肉丁餡，小心把包子口收嚴，放入蒸籠内，把所有的冬瓜包包齊。

臻米升降火鍋開最大檔，待鍋的熱水瞬間烤沸，蒸籠直接上鍋，大火足氣，蒸制15分鐘，就可以享用這美味的冬瓜燙面包了。

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