梭子蟹炒年糕是一道美味營養的甯波家常菜。中秋前後是螃蟹大量上市的時候。不管是河蟹還是海蟹,雌蟹黃滿,雄蟹膏肥,蟹肉肥香,味道鮮美!梭子蟹肉肥味美,有較高的營養價值和經濟價值,富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。我把這道美味佳肴創新了一把,不隻是用年糕來烹炒還添加了雞蛋,雞蛋和年糕吸足了梭子蟹的美味,真是很好吃,貌似吃了很多的蟹肉呢,好滿足哦。。。
1 年糕片加入清水泡20分鐘。
2 梭子蟹沖洗幹淨。
3 把梭子蟹斬成大塊。
4 雞蛋打在碗中,【不要打散】
5 梭子蟹的切面沾上澱粉。
6 鍋中放油,燒熱下入蟹塊煎炸至變色。盛出。
7 再倒入蛋液攪拌均勻至凝固後盛出。
8 下入姜絲爆香。
9 加入煎炸好的蟹塊翻炒均勻。
10 加入生抽 糖繼續翻炒。
11 加入清水,沒過蟹。
12 加入年糕片炒均。
13 再加入炒好的雞蛋翻炒均勻。
14 轉中火燒至湯汁濃縮,年糕軟糯即可。
叨唠;我選用的是年糕片,稍泡一下就可以了,如果用條狀的年糕要稍微煮一下。
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