tft每日頭條

 > 生活

 > 做蛋糕必須用低筋粉嗎

做蛋糕必須用低筋粉嗎

生活 更新时间:2024-10-01 08:17:27

做蛋糕必須用低筋粉嗎?做蛋糕不一定要用低筋面粉,這個完全取決于你要做什麼種類的蛋糕,不同的面粉做出來的蛋糕的口感是不一樣的比如戚風,天使之類的要求口感松軟的蛋糕一定要用低粉一些蛋糕需要有彈牙的口感反倒需要高粉,比如布朗尼,現在小編就來說說關于做蛋糕必須用低筋粉嗎?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

做蛋糕必須用低筋粉嗎(做蛋糕是不是必須用低筋粉)1

做蛋糕必須用低筋粉嗎

做蛋糕不一定要用低筋面粉,這個完全取決于你要做什麼種類的蛋糕,不同的面粉做出來的蛋糕的口感是不一樣的。比如戚風,天使之類的要求口感松軟的蛋糕一定要用低粉。一些蛋糕需要有彈牙的口感反倒需要高粉,比如布朗尼。

在西點配方裡會特别注明需要哪種面粉,一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不會有明顯差别。 如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話,建議你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米澱粉也是可以做蛋糕的,混合比例:中筋粉(普通面粉):玉米澱粉=4:1。

高筋面粉粘力大,彈性好,硬度要大一些。要是你用高筋面粉做,做出來的蛋糕不會膨脹,因為它粘度太大了,面與面之間沾的很緊密,不會像現在吃到的蛋糕那種送送軟軟的。做蛋糕可以用低筋面粉或者玉米澱粉,拷出來的蛋糕就會比較蓬松。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved