山西家常鐵鍋焖面正确做法-tft每日頭條

山西家常鐵鍋焖面正确做法

生活更新时间:2024-08-29 01:28:41

山西的面食種類五花八門，做法也是多種多樣，蒸着吃的、煮着吃的、攤着吃的、蘸着吃的、炒着吃的……居然還有焖着吃的？還得抱着“鍋”吃？

這就是山西人都愛吃的鐵鍋焖面！

山西家常鐵鍋焖面正确做法（這樣做的鐵鍋焖面）1

相傳，秦時為修長城，春坤山駐守過蒙恬的10萬大軍。蒙恬巡查周邊村莊時獲得啟發，讓将士們将飯菜一鍋燴起來吃。“一鍋燴”均衡了營養搭配，增強了将士們的體力。後來，從各地征用的民夫、将士又将這一簡捷、美味的吃法帶回故裡，到了宋朝時“一鍋燴”開始廣泛傳播于民間。歲月更疊中，聰明的包頭東河人将這一美食經過不斷的改良，創造出讓人流連忘返的美食——鐵鍋焖面。

山西家常鐵鍋焖面正确做法（這樣做的鐵鍋焖面）2

那你知道怎樣做的鐵鍋焖面才最正宗、最好吃嗎？

在山西吃焖面，用的是手擀面，這樣焖出來的面不軟不硬，口感勁道有嚼勁。最經典的配菜是土豆、豆角和五花肉（不愛吃肉的朋友們也可以将五花肉換成西紅柿）。焖面時先炒制配菜，加入醬油、鹽，翻炒調味，之後倒入清水，沒過豆角，大火燒開，盛出來一部分湯汁，這時候就可以下面啦！

山西家常鐵鍋焖面正确做法（這樣做的鐵鍋焖面）3

将面條抖散，平鋪在菜上，再淋入一些盛出來的湯汁，按照一層面一層湯汁的方式将面條碼好，就可以開小火焖面了。焖至湯快收幹時，用筷子抖散面條，和豆角、湯汁攪拌均勻，這樣一鍋香噴噴的鐵鍋焖面就做好啦！

山西家常鐵鍋焖面正确做法（這樣做的鐵鍋焖面）4

當然，鐵鍋焖面端上桌先别急着品嘗，一定要搭配用老陳醋腌制的臘八蒜才最是到位。腌到翠綠透亮的臘八蒜，入口酸辣清爽，最是回味無窮。

山西家常鐵鍋焖面正确做法（這樣做的鐵鍋焖面）5

這樣一鍋酸、辣、鹹、香的鐵鍋焖面，令人瞬間食欲大開，忍不住一口氣“炫”完，簡直給肉都不換！還沒有品嘗過鐵鍋焖面的你，快來嘗嘗吧！

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