牛排也稱牛扒。這是西餐廳中比較常見的美食。味道柔嫩，多汁且營養豐富，因此在年輕人中很受歡迎。牛排的好吃與否其實跟制作手法以及使用的調料都是息息相關的，那麼，牛排要什麼調料呢?又有哪些制作技巧呢？
一、牛排要什麼調料
制作牛排需要很多調味料，不同等級的牛排需要不同的調味料。一般的，制作特等牛排一般會用到黑胡椒粉、檸檬水以及紅酒等等。用這些調料做出來的牛排質地會非常嫩，而且口感也相當好。其他級别的牛排在制作的過程中還會用到蘇打、水澱粉或是雞蛋等調味料，這些調味料可以讓牛扒的質地變得更柔和一些。
二、制作牛排的技巧
1.如果想要牛排變得十分美味，就必須選擇優質的食材。牛肉的新鮮度是不同的，所以味道也會有所不同。牛柳是牛裡脊，它的鮮嫩程度非常好，非常适合制作牛排，而且裡面也幾乎沒什麼油脂，吃起來也十分健康。如果覺得選購牛肉比較麻煩，那麼直接去超市冷藏櫃選購用于制作牛排的肉類即可。
2.煎制牛排的鍋非常重要。制作牛排時，請使用表面光滑的平底鍋，而不要使用底部不平的鍋。因為這樣的鍋會使牛排受熱不均，還會影響牛排的賣相以及口感。
3.制作牛排的方法很多，很多的調味料可供人們選擇。可以根據自己的喜好讓牛排的服務人員進行制作。如果您想吃原汁原味的牛排，那麼，在制作的時候隻需要用到胡椒粉以及食用鹽就可以了。
4.煎牛排時可以使用食用油或黃油。使用黃油時，可以增加配料的香氣，牛排的味道也很好。牛排在做好以後可以放一些奶油，這樣還會起到提味的作用，味道十分不錯。
牛排是一種營養食品，也是西餐廳中必點的食物之一。制作牛排時，您必須了解烹饪技巧，這樣才能吃得開心。在放入食用油的時候應該先用手感受一下鍋面的溫度，等到鍋面變熱就可以倒入食用油了，否則等到鍋冒煙再倒油的話，煎出來的牛排很容易變得焦糊。
最後，牛排要注意火候，而不是享受香脆的味道。這也是西餐中炖牛肉和煎牛排之間的區别。另外，餐具也會影響牛排的味道。吃牛排的刀一定要鋒利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齒是否分明清晰。除此以外，配汁對牛排口味的影響也很大。
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