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春餅的面怎麼和

生活更新时间:2024-06-16 17:26:24

春餅的面怎麼和?和面是用燙水，就是水開後放個兩分鐘的燙度和面，一點點的加水用筷子攪拌，直到盆裡沒有幹面了，稍晾一會就可揉成面團，蓋上蓋子或濕布醒面一個多小時，中間隔 15-20 分鐘再揉揉，揉時稍撒點幹面，免得沾手，揉那麼兩三次就可以了，我來為大家科普一下關于春餅的面怎麼和?以下内容希望對你有幫助!

春餅的面怎麼和

和面是用燙水，就是水開後放個兩分鐘的燙度和面，一點點的加水用筷子攪拌，直到盆裡沒有幹面了，稍晾一會就可揉成面團，蓋上蓋子或濕布醒面一個多小時，中間隔 15-20 分鐘再揉揉，揉時稍撒點幹面，免得沾手，揉那麼兩三次就可以了。

醒好的面揉成長條狀，用刀切成大小适中的劑子，把每個劑子按平，再用小擀面杖稍稍擀開些;小盤子裡倒上菜油，用小刷子沾油把餅坯均勻的刷上一層油，一次可摞落二至四層，(自家人喜歡吃有烙過的那面，筋道有咬勁，所以一直都做二至三層的)都摞好後，就可擀餅了，擀餅時防餅粘面闆，很多人都是撒些補面，(就是幹面)其實做餅擀餅時最好是用油代替補面，尤其是做春餅，用油擀餅，烙出來的餅很軟，其實油并不多，因為烙時是不加油的。

擀面餅時，面闆上抹些菜油，放上餅坯子，兩面颠倒均勻的擀薄，

爐子上置烙餅平鍋中火加熱，一點油都不用加，放入擀好的大餅，蓋上鍋蓋烙個半分鐘 - 一分鐘左右，開蓋看到餅鼓起來了，翻面蓋蓋烙另一面，時間不能太長 , 中間鼓氣就翻面烙 , 兩三分鐘就烙好一張餅 . 分層就是兩張或三張了。水的比例就是看面得多少，隻要面盆裡沒有幹面了，水的比例就合适了。

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