進入五月以來，各地的氣溫持續攀升，讓人熱得全身出汗，加上最近疫情防控嚴格，出門要戴口罩，工作日都不敢出門，隻能在家看看書喝喝茶，可以給自己放松一下。夏季由于天氣太熱了，很容易影響食欲，我家孩子正在發育，如果經常挑食厭食，會導緻發育不良，影響孩子的健康成長。作為一個孩子的母親，不僅僅需要滿足一家人的胃口，還需要特别考慮給孩子提供營養，經常會給孩子吃一些肉類，其中包括豬肉和牛肉。今天為家人烹饪一道葷素搭配的快手菜——青椒杏鮑菇炒肉片，吃起來胃口超好，鮮嫩美味，而且不會覺得太油膩，趕快給家人做一做吧。天熱了，建議給家人吃這菜，葷素搭配，解油膩，全家人都愛吃。
食材選購：選購三個青椒（青椒是生活中很常見的配菜，我們南方人不愛吃辣，我們會選擇外皮光滑，肉質厚一些的，吃起來不會很辣，口感十分清甜），選購200克杏鮑菇（杏鮑菇是很受歡迎的菌類，肉質十分肥厚，吃起來非常爽口），選購半斤豬肉（豬肉是非常便宜的肉類，烹饪方式多樣，裡脊肉特别适合炒肉片），橄榄油少許，料酒一勺，生抽一勺，少許玉米澱粉（或者用生粉替代），雞精一小勺，少許清水，蚝油一勺，白糖和食鹽少許，其他佐料。
詳細烹饪順序：
第一步：購買好優質杏鮑菇和牛肉，先将杏鮑菇根部切除，反複用清水搓洗幹淨，杏鮑菇切成片狀，杏鮑菇可以放在鹽水浸泡，這樣杏鮑菇不會出現氧化，口感更細膩一些。
第二步：牛肉剃掉一層筋膜，牛肉用冷水浸泡一會兒，牛肉需要逆紋路切片（記得不要順紋路，這樣口感會差一些），牛肉片都放在容器裡腌制。
第三步：牛肉片加上一丢丢澱粉，加上一勺生抽，一勺料酒去腥，少許食鹽和胡椒粉，裹上一些橄榄油，鎖住牛肉片的營養，保持肉片的嫩滑度，将肉片抓拌均勻，腌制20分鐘，即可。
第四步：鍋底慢慢預熱一會兒，調入一些橄榄油，倒入豬肉片煸炒一會兒，等待肉片色澤變白，将肉片盛在碗中。
第五步：鍋底繼續加上橄榄油，加上青椒塊炒至斷生，倒入杏鮑菇片炒至變軟，鍋邊加上少許清水，迅速翻炒均勻。
第六步：倒入提前炒熟的肉片，調到大火迅速翻炒幾下，依次加上食鹽，白糖，加上生抽和蚝油各一勺，收汁，出鍋，這道青椒杏鮑菇炒肉片就烹饪完成了。
青椒杏鮑菇炒肉片是我家最愛的下飯菜肴之一，菜色特别好看，杏鮑菇十分細膩，肉片鮮嫩可口，搭配一起炒着吃，葷素搭配，可以改善胃口，解油膩，讓你吃幾碗米飯。
你們有沒有吃過這道青椒杏鮑菇炒肉片呢？（所有圖片來自網絡）
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