#頭條創作挑戰賽#

凝露成霜，寒意愈盛。袅袅涼風動，凄凄寒露零。秋季的第五個節氣“寒露”到了，這也意味着秋季時節的正式結束，即将進入冬季。

《月令七十二候集解》說：“九月節，露氣寒冷，将凝結也。”

寒露是深秋的節令，它與白露、霜降三個節氣，都表示水汽凝結現象，而寒生露凝，寒露是氣候從涼爽到寒冷的過渡和象征。與白露時相比氣溫下降了很多，地面上的露水也更冷了，很可能成為凍露，因此稱為“寒露”。

古人把“露”作為天氣轉涼的表征。秋意漸濃，氣爽風涼，寒氣漸生。寒露時節，北方的許多地區已進入或即将進入冬季，東北和新疆北部地區也開始了降雪，而南方大部分地區各地氣溫持續下降，秋意漸濃，雜樹蕭疏，蟬噤荷殘，夜涼如水。

這個秋高氣爽的寒露時節，在江南地區，雌蟹卵滿，正是吃蟹的好時候，除了吃螃蟹，也有賞菊，秋釣的習俗。

當然中國人養生遵循“因人、因時、因地”的原則。空氣幹燥植物開始枯黃的秋季人體同樣缺乏滋潤，需要進補一些湯湯水水來滋潤。

«素問·金匮真言論》中記載：五髒應四時，各有收受；春生夏長，秋收冬藏，氣之常也，人亦應之。民間也有諺語，“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，這裡的果就包括堅果，它們多在秋天成熟，可以說是秋冬季節的應季食物，栗子便是一味很好的秋果食材。

被稱為“幹果之王”的栗子做法有很多，自古以來就受到人們喜愛。相傳慈禧太後最愛吃栗子，據《慈禧光緒醫方選議》記載：禦廚們為了保證老佛爺一年四季都能吃到栗子，便将栗子加工磨成粉，再佐以冰糖等佐料，制成小窩窩頭，每餐必食。

除了常見的糖炒栗子，筍筍也介紹過用栗子做成甜湯或糕點，都很美味。今天筍筍帶來另一道慈禧太後喜愛的美味，茯苓栗子羹，也叫栗子酪。

當深秋已至，涼爽逐漸被寒冷取代，你也許也需要一碗溫暖又滋補的美味來慰藉疲憊的身心，對自己好一點哦。

栗子仁300g、茯苓15g

清水适量、冰糖适量、幹桂花适量

栗子上鍋蒸熟或加清水煮熟。

将煮熟的栗子放入料理機中，加适量清水，可以多加一點，之後煮的過程也要加水。

打成細膩的糊。

茯苓提前用料理機打成粉末後用涼水化開。

打好的栗子糊過篩入鍋中。

加冰糖，再加适量清水大火煮至冰糖融化。

邊煮邊攪拌以免糊鍋。

煮至泡小泡轉小火。

将茯苓水倒入，為了細膩可以過篩一次。

再加入幹桂花。

小火煮，邊煮邊攪。

煮開。

出鍋，再次過篩。

細膩的栗子羹。

開吃。

撒桂花。

适合秋冬季節的茯苓栗子羹，家裡有豆漿機或破壁機的直接所有食材丢進去煮就可以啦，簡單又方便，好喝又飽腹，香甜絲滑，大人小孩都可以喝。

還可以淋上桂花蜜，更添風味。

深秋來臨天漸涼，熬一碗比奶茶好喝的茯苓栗子羹，滋補又暖胃。

來，張嘴。

夜露凝寒，萬物皆秋，秋深露重，遠方的你請一定替家人照顧好自己，多加珍重！

圖文：呵呵筍

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