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怎樣做素菜的荠菜水餃

生活更新时间:2024-11-17 10:36:32

怎樣做素菜的荠菜水餃（味達美名廚福氣汁）1

憶苦思甜，我家春節固定項目：去野外郊遊挖野菜包餃子

By 吃主蘭蘭

用料

【餃子皮】
面粉
菠菜
水
鹽
【餡料】
荠荠菜
五花肉
豬油
鹽
地瓜粉
【蘸醬】
百香果
檸檬
小青橘
檸檬香茅
小米椒
醬油

做法步驟

怎樣做素菜的荠菜水餃（味達美名廚福氣汁）2

1、荠荠菜洗幹淨，滾水焯一下

怎樣做素菜的荠菜水餃（味達美名廚福氣汁）3

2、水開後立刻撈出

怎樣做素菜的荠菜水餃（味達美名廚福氣汁）4

3、放入冷水中

怎樣做素菜的荠菜水餃（味達美名廚福氣汁）5

4、一熱一冷，綠色就保留了

怎樣做素菜的荠菜水餃（味達美名廚福氣汁）6

5、用刀切碎，（攪拌機把纖維破壞得太嚴重，不提倡）1:1加入五花肉泥，少量地瓜粉（澱粉）鹽、豬油…調味（按自家口味，我們家想盡量吃野菜本身味道，所以調料少）

怎樣做素菜的荠菜水餃（味達美名廚福氣汁）7

6、用菠菜榨汁制作一份綠色的面皮，包裹在傳統白色面團外邊，按固定分量切成圓柱制作餃子皮

怎樣做素菜的荠菜水餃（味達美名廚福氣汁）8

7、擀面杖壓開，中間厚，四周薄，便于制作皮薄餡多是胖餃子

怎樣做素菜的荠菜水餃（味達美名廚福氣汁）9

8、滾水蒸15分鐘

怎樣做素菜的荠菜水餃（味達美名廚福氣汁）10

9、蒸熟後綠色部分會變成黃綠色，來一張生熟對比照片

怎樣做素菜的荠菜水餃（味達美名廚福氣汁）11

10、推薦一種最近很愛的餃子蘸醬配料：檸檬、小青橘、小米椒、醬油、檸檬香茅、百香果。用純天然果酸和植物的清香提升味覺層次感。這個配方不僅沾餃子好吃，加點醋和礦泉水，還能泡涼菜，比如：鳳爪、蘿蔔、木耳、莴筍…

小貼士

皮：兩個顔色面團之間用一些水抹在表面，能銜接得更好。餡：加入豬油更香，澱粉是為了餡料更聚合。

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