小肉包的家常做法?準備面皮材料 :面粉400克、鮮酵母5克、水250克,今天小編就來聊一聊關于小肉包的家常做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
準備面皮材料 :面粉400克、鮮酵母5克、水250克。
準備餡心材料:肉沫400克、雞蛋2個,木耳、幹菇各适量、蔥姜适量。
準備調料:鹽、醬油、糖、鮮味汁、蚝油、雞精、香油。
在肉沫中加入兩個雞蛋,蔥末姜末;
加入鹽、醬油、糖、雞精,充份拌勻上勁後,加入香油,再充分拌勻;
木耳、幹菇、用溫水泡發後洗淨切粒焯水後切粒;
鍋内熱油,五成熱時,先将菇粒下入煸炒至發幹,再放入木耳炒勻,調入醬油、蚝油炒勻起鍋放涼備用;
将炒好的菌菇倒入肉中,充分拌勻即成肉包子餡。
将鮮酵母在250克水(30度的水溫)中化開;
将水徐徐倒入裝着面粉的盆中,用筷子将其攪拌成雪片狀;
揉成面團,蓋上濕布,饧15分鐘;
15分鐘後将面團取出,再次揉緊,然後,搓成長條,下劑,擀圓片即成包子皮。
在包子皮中放入适量餡料;
打褶成包子坯,放入刷完油的蒸鍋屜上,蓋上鍋蓋,放置10分鐘,進行二次醒發;
将蒸鍋置于火上,大火燒開後改小火蒸15分鐘;
關火,不要開鍋蓋,靜待一分鐘後再慢慢開蓋即可。
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