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黑芝麻丸怎麼做法

生活更新时间:2024-06-27 02:55:10

黑芝麻丸怎麼做法?原料：優質黑芝麻500g、純正土蜂蜜适量、青石石磨、燒柴火的農家土竈、竹籠竹簸萁，我來為大家講解一下關于黑芝麻丸怎麼做法?跟着小編一起來看一看吧!

黑芝麻丸怎麼做法

原料：優質黑芝麻500g、純正土蜂蜜适量、青石石磨、燒柴火的農家土竈、竹籠竹簸萁。

現将芝麻進行挑選，淘洗，直至清洗幹淨。

然後放進蒸籠裡，上柴火土竈蒸滿2小時。（注意蒸籠不能落得太高，不然蒸汽上不去，無法蒸透）

蒸好的芝麻要用竹簸萁放在陽光下晾曬，讓陽光的正陽氣進入到芝麻裡面。等全部幹透，就要再進蒸籠蒸2兩小時。如此反複九次，一次也不能多，一次也不能少。這就是俗稱的“九蒸九曬”

經過“九蒸九曬”的芝麻要進鐵鍋炒幹，幹而不焦，脆而不碎，是最考驗翻炒師傅技藝的時候。

炒好的芝麻要經石磨研磨，隻有經過“九蒸九曬”的黑芝麻才會被石磨反複的研磨成輕柔、富有油性、粘稠的細粉。而不會像普通炒芝麻一樣磨成芝麻醬。

研磨的時候，旁邊的人也不能閑着。架在火上一口金閃閃巨大的銅鍋裡，凝練的是醇香的土蜂蜜。把蜂蜜裡的雜質煉掉、水分也煉掉、還有細菌微生物都要煉掉。讓蜂蜜變得更加粘稠。

将磨好的黑芝麻細粉和煉好的蜂蜜充分混合、經過反複幾百次的捶打。讓二者充分混合，蜂蜜沁入黑芝麻中。

搓好的黑芝麻丸用錫紙包裹，隔絕空氣和細菌，然後用瓶子裝起來。這樣九蒸九曬的黑芝麻蜜丸就算大功告成了。

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