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炒菜100種大全

生活 更新时间:2024-08-14 00:16:47

炒菜100種大全(宮爆雞丁的做法)1

宮爆雞丁,是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有這道菜,其原料、做法有差别。此次是川味宮保雞丁的做法,用雞肉的鮮嫩配合花生的香脆,紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆,老少鹹宜,是最受歡迎的一道家常菜。

By Lindaglvn

用料

  • 雞胸肉 2塊
  • 花生米 150g
  • 大蒜 3瓣
  • 郫縣豆瓣 3大勺
  • 花椒粒 30顆
  • 菜籽油 适量
  • 糖 1勺
  • 料酒 1勺

做法步驟

炒菜100種大全(宮爆雞丁的做法)2

1、雞脯肉切丁備用,手指頭大小即可。

炒菜100種大全(宮爆雞丁的做法)3

2、大蒜剁成蒜粒備用。

炒菜100種大全(宮爆雞丁的做法)4

3、菜籽油倒入鍋中小火燒。

炒菜100種大全(宮爆雞丁的做法)5

4、立即倒入花生米繼續小火炒,油要淹過花生米最好。

炒菜100種大全(宮爆雞丁的做法)6

5、炒至花生米開始裂口後就立即舀出。

炒菜100種大全(宮爆雞丁的做法)7

6、熱油倒入郫縣豆瓣、蒜粒、花椒粉、白糖等調料繼續小火炒香。

炒菜100種大全(宮爆雞丁的做法)8

7、開大火後,倒入雞肉爆炒一會兒後,倒入料酒繼續翻炒。

炒菜100種大全(宮爆雞丁的做法)9

8、雞肉炒熟後倒入花生米繼續爆炒。

炒菜100種大全(宮爆雞丁的做法)10

9、爆炒均勻後盛盤即可食用,美美哒。

炒菜100種大全(宮爆雞丁的做法)11

10、紅而不辣、香辣味濃、肉質滑脆,老少鹹宜。

小貼士

一定小火炒調料、花生米,大火爆炒雞肉。裡面調料、份量可以按自己喜好調整。

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