螞蟻莊園：一般情況下幹木耳比鮮木耳健康是真的嗎?A、真的 B、假的。

一般情況下幹木耳比鮮木耳健康是真的嗎?螞蟻莊園答案。

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螞蟻莊園題目：幹木耳比鮮木耳健康

一般情況下幹木耳比鮮木耳健康是真的嗎?

真的

假的

螞蟻莊園幹木耳比鮮木耳健康答案解析

鮮木耳和久泡的木耳都是不能吃的。鮮木耳中含有一種卟啉物質，可能引起皮膚疾病，如水腫、皮疹、水疱、皮膚過敏等。鮮木耳不能吃，而幹木耳泡水，卟啉易溶于水，所以幹泡木耳是安全食品，可以生吃涼拌。

一般來說，黑木耳的藥用價值大于食用價值。按照“藥食同源”的傳統，黑木耳的藥用價值是通過食用來表現的。

所以但凡有食用菌的菜，普通的都有滋補滋補的菜。哪怕是一個簡單的涼拌木耳，也比其他涼菜好很多。

我們知道，黑木耳本身就是一種富含蛋白質、碳水化合物、脂肪的食物，這些都是人體重要的營養元素，并不威脅人體健康。

但一旦長時間浸泡在水中，微生物的生長速度會加快，尤其是夏天氣溫高的時候。這種細菌本身并不緻命，但能産生兩種緻命毒素，分别叫發酵酸和毒黃素。

“米酵菌酸”的毒素是耐熱的，一般的烹調方法無法破壞其毒性。加熱食用後仍可引起食物中毒。發酵酸毒素引起的食物中毒起病急，潛伏期一般為30分鐘-12小時，少數病例長達1-2天。一旦食用這種有毒的黑木耳，就會出現上腹部不适、惡心、嘔吐、頭暈、意識不清、抽搐甚至休克死亡的症狀。

怎麼吃木耳才健康?首先，注意不要選擇有黴味、酸味或臭味的木耳。在吃的過程中，要減少浸泡時間。夏天氣溫高的時候，最好不要超過1-2個小時。在浸泡的過程中，最好放入冰箱冷藏，可以減少細菌繁殖。或者食用前用開水焯一下，保持勤換水，以免水渾濁、發粘、有異味。如果發現它們表面發粘或有氣味，說明微生物已經繁殖，必須毫不憐惜地扔掉。

螞蟻莊園拓展閱讀：幹木耳鮮木耳

在泡發黑木耳的過程中，最好是選擇用冷水，因為冷水可以讓黑木耳充分的吸收到水分，也可以讓木耳變得更加嫩滑，是不可以長時間泡發黑木耳的時間久了之後會容易産生一些毒素，影響到身體健康，正常情況下，涼水浸泡的時間最好不要超過10個小時。泡發黑木耳對于水溫也是有一定要求的，最好把水溫控制在15度到25度左右浸泡6個小時就可以了，這個時候的黑木耳口感也會更好一些。

最好不要選擇用熱水浸泡，因為這樣會很容易讓木耳當中的營養流失掉，而且也會影響到口感，在後續制作的過程中口感也會更差一些。

用熱水泡發黑木耳隻需要15分鐘左右，能夠很好的縮短時間，也可以減少細菌的産生，是熱水的溫度，如果太高的話，黑木耳當中的膠狀組織就會被燙傷，吃起來的口感也是沒有彈性的。

如果不是特别着急食用黑木耳的話，木耳最好用涼水浸泡，把時間控制在三個小時就可以了。

這是浸泡木耳最理想的一種方法，黑木耳是屬于菌類植物，新鮮的木耳水分含量也是比較多的，曬幹之後，木耳當中的水分也是會消失掉的。所以用涼水浸泡也可以讓木耳吸收到足夠的水分，已經回到半透明的狀态，跟新鮮的木耳口感也是比較接近的。

木耳當中的營養價值非常高，含有人體所需要的營養物質，而且鐵元素的含量要比其他食物更高，也被稱作為補鐵冠軍。

木耳的做法也是比較廣泛的，無論是挑選木耳還是制作木耳，都有着一定的講究。在浸泡的過程中也可以選擇加入一些白糖或者是小蘇打，這樣也可以讓木耳變得更加幹淨，起來也會更加健康，而且也不會影響到木耳的口感。

螞蟻莊園答案：幹木耳比鮮木耳健康

一般情況下幹木耳比鮮木耳健康是真的嗎?

真的

假的

答案：真的。

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