維生素是維持生命所需的少量有機化合物。大多數維生素需要來自食物。這是因為人體要麼不能産生足夠的東西，要麼根本不産生任何東西。

每種生物都有不同的維生素需求量。例如，人類需要攝取維生素C或抗壞血酸，人們需要通過暴露在陽光下獲取大部分維生素D，因為食物中維生素D的量不足。但是，人體在陽光下可以合成。

什麼是維生素，它們如何起作用？

不同的維生素有不同的作用，需要的數量也不同。

本文介紹了什麼是維生素，它們做什麼以及每種食物提供哪種食物。

關于維生素的事實，以下是有關維生素的一些要點：

1. 已知有13種維生素。
2. 維生素是水溶性的或脂溶性的。
3. 脂溶性維生素比水溶性的更容易被人體吸收。
4. 維生素總是含有碳，因此被稱為“有機”。
5. 食物是維生素的最佳來源，但醫生可能會建議某些人使用補充劑。

什麼是維生素，它們對人體健康如何起作用？

那麼，什麼是維生素呢？

維生素是天然食物中微量存在的一組有機物質中的一種。維生素對正常新陳代謝至關重要。如果我們攝入的維生素不足，則會導緻某些醫療狀況。

營養學上說維生素：

是一種有機化合物，這意味着它包含碳；

人體無法産生足夠的必需營養，需要從食物中獲取。

目前公認的維生素有13種，它們分别是：【A、B族、C、D、E、K】，共13種，這13種維生素又分為：脂溶性和水溶性維生素兩大類；

其中脂溶性維生素包括維生素A，D，E和K，這幾類脂溶性維生素儲存在人體和肝髒的脂肪組織中，它們比水溶性維生素更容易儲存，它們可以在體内保留數天，有時甚至數月。而且脂溶性維生素在脂肪或脂質的幫助下通過腸道吸收。

水溶性維生素：水溶性維生素不會長時間留在體内。人體無法儲存它們，并且它們很快被尿液排洩。因此，水溶性維生素比脂溶性維生素需要更頻繁地更換。維生素C和所有B族維生素都是水溶性維生素。

什麼是維生素，它們對人體健康如何起作用？

下面我們來看一下各種不同維生素的詳細說明：

化學名稱：視黃醇，視網膜和四種類胡蘿蔔素，包括β-胡蘿蔔素。

它是脂溶性的。人體缺乏維A會導緻夜盲症和角膜軟化症，這是一種眼部疾病，可導緻角膜幹燥。

良好的來源包括：肝，魚肝油，胡蘿蔔，西蘭花，紅薯，黃油，羽衣甘藍，菠菜，南瓜，羽衣甘藍，一些奶酪，雞蛋，杏，哈密瓜瓜和牛奶。

化學名稱：硫胺素。它是水溶性的。

缺乏會導緻腳氣病和Wernicke-Korsakoff綜合征。

良好的來源包括：酵母，豬肉，谷物，向日葵種子，糙米，全麥黑麥，蘆筍，羽衣甘藍，花椰菜，土豆，橙子，肝和雞蛋。

化學名稱：核黃素，可溶于水。

缺乏可能會導緻核黃素缺乏症

良好的來源包括：蘆筍，香蕉，柿子，秋葵，甜菜，幹酪，牛奶，酸奶，肉，蛋，魚和綠豆

什麼是維生素，它們對人體健康如何起作用？

化學名稱：煙酸，煙酰胺，它是水溶性的。

缺乏會導緻糙皮病，并伴有腹瀉，皮炎和精神障礙的症狀。

良好的來源包括：肝髒，心髒，腎髒，雞肉，牛肉，魚（金槍魚，鲑魚），牛奶，雞蛋，鳄梨，棗，西紅柿，多葉蔬菜，西蘭花，胡蘿蔔，紅薯，蘆筍，堅果，全麥，豆類，蘑菇和啤酒酵母。

化學名稱：泛酸，它是水溶性的。

缺乏會導緻感覺異常或“針刺”。

良好的來源包括：肉，全谷物（碾磨可能将其去除），西蘭花，鳄梨，蜂王漿和卵巢。

化學名稱：吡哆醇，吡哆胺，吡哆醛，它是水溶性的。

缺乏會導緻貧血，周圍神經病變或損害除大腦和脊髓以外的神經系統其他部位。

良好的來源包括：肉，香蕉，全麥，蔬菜和堅果。牛奶幹燥後，其B6損失約一半。冷凍和罐裝也可以減少含量。

化學名稱：生物素，它是水溶性的。

缺乏會導緻皮炎或腸炎或腸道發炎。

好的來源包括：蛋黃，肝髒，一些蔬菜。

什麼是維生素，它們對人體健康如何起作用？

化學名稱：葉酸，亞葉酸，它是水溶性的。

缺乏孕期與先天缺陷。鼓勵孕婦在懷孕前全年補充葉酸。

良好的來源包括：多葉蔬菜，豆類，肝髒，面包酵母，一些強化谷物産品和葵花籽。幾種水果和啤酒的含量适中。

化學名稱：氰钴胺，羟考拉巴明，甲基钴胺素，它是水溶性的。

缺乏會引起巨幼細胞性貧血，骨髓會産生異常大的，異常的，未成熟的紅細胞。

良好的來源包括：魚類，貝類，肉類，家禽，雞蛋，牛奶和奶制品，一些強化谷物和豆制品以及強化營養酵母。建議素食主義者服用B12補品。

化學名稱：抗壞血酸，它是水溶性的。

缺乏會導緻巨幼細胞性貧血。

良好的來源包括：水果和蔬菜。但是烹饪過程會破壞部分維生素C。

什麼是維生素，它們對人體健康如何起作用？

化學名稱：麥角鈣化固醇，膽鈣化固醇。它是脂溶性的。

缺乏會導緻病和骨軟化症或骨骼軟化。

良好來源：通過日光或其他來源暴露于紫外線B（UVB）會導緻皮膚中産生維生素D。在脂肪魚，雞蛋，牛肝和蘑菇中也發現。

化學名稱：生育酚，生育三烯酚，它是脂溶性的。

缺乏症并不常見，但可能導緻新生兒溶血性貧血。這是血細胞被過早破壞并從血液中清除的情況。

良好的來源包括：猕猴桃，杏仁，鳄梨，雞蛋，牛奶，堅果，綠葉蔬菜，未加熱的植物油，小麥胚芽和全谷物。

化學名稱：苯醌，甲萘醌，它是脂溶性的。

缺乏症可能會導緻血液異常，易出血。

好的來源包括：綠葉蔬菜，鳄梨，猕猴桃。香菜含有大量的維生素K。

什麼是維生素，它們對人體健康如何起作用？

飲食來源：維生素首先應來自均衡的飲食和大量的水果和蔬菜。

但是，在某些情況下， 強化食品可信來源 和補充可能是适當的。

衛生專業人員可能會向患有某些疾病，懷孕期間或飲食限制的人推薦維生素補充劑。

服用補品的人應注意不要超過規定的最大劑量，因為這可能會導緻健康問題。有些藥物也可以與維生素補充劑相互作用，因此在使用補充劑之前與醫療保健提供者進行交談非常重要。

【一說健康】源自一個國家二級公共營養師對健康生活的喜愛，為每一個熱愛生活的你分享實用又健康的養生知識及創意又新鮮的事物，修正你的養生誤區。喜歡就分享給身邊的朋友吧，也可以關注我們，了解更多相關信息！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!