三餐美味，四季幸福，大家好! 豆腐和雞蛋都是含有豐富蛋白質的食品，都能給人體提供充足的營養，提高身體機能。今天，我要教大家用豆腐搭配雞蛋做個美味佳肴，它吃起來外焦裡香，鹹香适口，非常下飯，而且做法簡單。喜歡的朋友趕緊一起來看看吧！

【雞蛋豆腐】

【基本材料】豆腐，雞蛋，蔥，青椒，紅椒，食鹽，白糖，生抽，蚝油，澱粉，食用油，豆瓣醬

【基本步驟】

1.首先，準備一塊新鮮的豆腐，用清水将豆腐表面清洗幹淨，然後控幹水。接着，把豆腐放在案闆上，用菜刀先切成厚片，再把所有的厚片放在一起，切成小一點的片。切完之後，将所有的小豆腐片裝進盤子裡，待用。

2.取出兩個雞蛋，先放進清水中，再給清水中加入一些食鹽，在食鹽水中将蛋殼搓洗一遍。洗淨之後，将雞蛋取出來，打進準備好的空碗中，用筷子進行攪拌，要将蛋黃攪散，最後攪拌成均勻的雞蛋液。

3.給炒鍋中注入适量的清水，開大火燒水。等鍋裡的水燒開了，給裡面加入一勺子食鹽，然後将豆腐塊倒進熱水中，進行焯水。在煮的過程中，要用漏勺不停地撥動豆腐，使它們受熱均勻。煮了3分鐘了，就可以用漏勺撈出來控水了，然後裝進盤子裡。

4.準備兩根新鮮的小蔥，先把小蔥外面摘幹淨，然後放進清水中搓洗幹淨。洗淨之後，将小蔥撈出來控水，然後放在案闆上。取出菜刀，先把蔥根切掉不要，再把蔥白和蔥葉切開，将蔥白切成蔥花，将蔥葉切成蔥段，把它們放進盤子裡，備用。

5.準備兩個辣椒，青椒和紅椒各準備一個。把它們先放進清水中，把表面清洗幹淨。然後，把控幹水的辣椒放在案闆上，用菜刀将它們切開，去掉辣椒蒂和辣椒籽，再把剩下的部分切成小塊。切完之後，将辣椒塊裝進盤子裡，待用。

6.準備一個小碗，給碗中放點生抽，還要加入一些蚝油，然後，再撒入适量的食鹽和白糖進去，接着，倒進去一些清水，用筷子将它們攪拌均勻後待用。把雞蛋液倒進豆腐中，再晃動豆腐，讓豆腐表面上都裹上雞蛋液，然後放在一邊備用。

7.給炒鍋中倒進去适量的食用油，開中火加熱。等油熱了，将雞蛋豆腐放入熱油中，讓它們在小火中煎制一下。等底面煎制定型了，變成金黃色了，就用筷子将它們翻一面，繼續煎制。等兩面都煎成金黃色了，就可以關火，出鍋待用了。

8.給鍋裡再次加入食用油，開大火加熱。等油熱了，将蔥花倒進去，用鏟子進行翻炒。等炒出香味了，把料汁倒進鍋裡用鏟子不停攪動，讓大火将料汁燒開。等料汁燒開了，将豆腐放進去，讓它們充分地吸收料汁。

9.翻炒一會兒了，就把青紅椒塊倒進鍋裡，繼續用鏟子翻炒，要把它們給翻炒至斷生。接着，給鍋裡倒進去澱粉水，還要加入一勺子豆瓣醬，用鏟子将豆瓣醬炒開。最後，把蔥段放入鍋裡，翻炒均勻後就可以關火出鍋了。一道美味的雞蛋豆腐就做好了。

【愛心小貼士】

1. 用食鹽水給豆腐焯水，可以去除豆腐裡的腥味。

2. 今天的蔥白和蔥葉要分開，因為分開使用。

今天的雞蛋豆腐就分享到這裡了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！

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