(百味王雞精和莎麥雞精配料類似)
1.味精,化學名詞叫谷氨酸鈉,高檔雞精占到總重量的40%左右,都是粉末狀的!
2.食用鹽,占到總重量的20%左右,是雞精所有配料當中價格最便宜的原材料!必須要加鹽,鹽是百味之王。
3.麥芽糊精,因為雞精要做成顆粒狀,所以必須用麥芽糊精起到賦形的作用。
4.白砂糖。起到綜合口感作用。
5.澱粉,方便制粒。
6.I十G,化學名詞叫呈味核甘酸二鈉,是雞精裡重要的增鮮物資。
7.食用香精。這裡主要是牛肉香精,豬肉香精或雞肉香精。
8.雞肉粉。也就是把雞通過物理反應然後做成粉。
9.檸檬酸。起到中和口感。
10.蔥粉,白胡椒粉,姜粉。主要起到增加積極性的風味。比如太太樂雞精就是蔥香型。豪吉雞精帶姜香風味,金宮雞精是蒜風味!
11.姜黃,是一種食用色素,把雞精做成淡黃色。
以上就是莎麥雞精和百味王雞精主要原料成份!之所以各個品牌的雞精質量上會有差異,主要是搭配比例不同!
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