雞油菌是世界著名的四大名菌之一，有時也叫杏菌、杏黃菌或黃絲菌。雞油菌含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c、蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分。那雞油菌的功效是什麼呢？下面一起看下雞油菌的功效與作用。
雞油菌知識介紹：
雞油菌為真菌門喇叭菌科植物門真菌雞油菌的子實體，是世界上著名的食用菌之一。該菌香氣濃郁，顔色悅目，鮮美可口，營養豐富，有可口杏幹香味，以野外采集為主。雞油菌蓋呈喇叭形，杏黃或蛋黃色，類似母雞的肥油，故名雞油菌。
雞油菌子實體肉質，喇叭形，杏黃色至蛋黃色，菌肉蛋黃色，香氣濃郁，具有杏仁味，質嫩而細膩，鮮美，又名雞蛋黃、杏菌。菌蓋直徑3～9厘米，最初扁平後下凹，邊緣波狀，常裂開内卷。菌柄内實，光滑，長2～6厘米，直徑0.5～1.8厘米。
雞油菌營養分析：
雞油菌含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、胡蘿蔔素、粗纖維和鈣、鐵、磷等多種礦物質營養成分。性溫味甘，有清目利肺、益腸健胃、提神補氣的功效。經常食用可治療由于缺乏維生素A所引起的皮膚粗糙或幹燥症、角膜軟化症、眼幹澀症、夜盲症、視力失常、眼炎等疾病。同時，還可以預防某些呼吸道及消化道感染的疾病。另外，據國外臨床驗證，雞油菌還具有一定的抗癌活性，對癌細胞的增長和擴散有一定的抑制作用。
一般人群都适用
雞油菌食療作用：
雞油菌性味幹寒；
具有利肺明目、益腸胃的功效；
可預防視力失常、眼炎、夜盲、皮膚幹燥及抵抗呼吸道感染和消化道感染。
雞油菌做法指導：
雞油菌，分鮮、幹品兩種。鮮雞油菌在食用時，先去淨雜質，剪掉根，洗淨，放入開水鍋中焯3～5分鐘後撈出，投涼，即可烹調，也可浸泡在涼水中備用。幹品在食用時，先用開水泡發至軟，去雜質及根，洗淨即可。
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