做法:
1、将兔子漂洗幹淨,然後将其胸向下、背向上平放入冷水鍋内,再放入破姜和花椒(去腥味)。
2、用大火煮沸後轉小火焖煮約15分鐘(用筷子插入肉中,無血水即可)。
3、撈起瀝幹水,晾冷後,宰成長寬約2厘米的小丁。
4、放入蔥段備用。調料的做法:
1、取一大碗,放入醬油、鹽和鮮湯(醬油少點,這樣做好的兔丁比較好看)。
2、加入白糖(白糖的分量要多一點哦)。
3、加入花椒面(分量根據各人口味适量增減)。
4、加入豆豉醬。
5、加入辣椒油(喜歡麻辣味重的要多放點哦)。
6、加入兔丁和大蔥段,拌均勻(味精雞精加不加自便)。
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