老話“魚不蒜”，做魚不能放蒜嗎？聽90歲太奶奶怎麼說，漲知識了

中國的飲食文化，有幾千年的曆史了，民間也總結出了很多做菜技巧的俗語，尤其是在使用調料方面，比如“豬不椒、羊不料”，“魚不蒜、羊不姜”等，有沒有道理呢？

夏天，适合喝一些湯水，能夠補充營養和水分，魚湯就是非常不錯的選擇，今天我們就來聊聊“魚不蒜”，到底是什麼意思呢？看字面，就是說做魚時不放蒜，為什麼呢？聽聽家裡90歲的太奶奶怎麼說的。

“魚不蒜”的道理

魚肉肉質鮮嫩，味道鮮美，口味是比較清淡的。大蒜含有大蒜素、味道辛辣，還含有很豐富的硫化物，産生濃烈的蒜味。

如果做魚時加了蒜，就會影響魚肉的鮮味，隻有一股濃濃的蒜味了，主要針對清淡的做法。

比如清蒸魚、魚湯，吃的都是魚自身的鮮味，就不适合放大蒜。而且過去人們吃的魚比較少，加了大蒜就沒魚味兒了，所以才有了“魚不蒜”的說法。

如今生活水平高了，人們經常吃魚，更側重于對味道的追求，大蒜的蒜香味正好是去腥的“法寶”，能有效去除魚腥味，讓魚的味道更香，更好吃，比如有專門的蒜香烤魚，吃起來卻是不錯。對于重口味的烹調方式，大蒜是必不可少的調料，能去腥增香。

魚腥味的來源

魚身上的幾個部位，包括魚鱗、魚鰓、内髒、魚血等，都是有腥味的。還要注意的是，魚肚子裡的黑膜都有腥味，記得要撕掉。

除了用大蒜去腥，蔥、姜、胡椒、黃酒等，也都有去腥味的作用，在個别做法中能代替大蒜。

很多人都愛吃蒜香烤魚，滿滿一盤子蒜，吃起來特别香，但并不是每個人都适合吃蒜的，吃多了反而對身體不好。

不适合蒜的人群

1、體質偏熱的人群

大蒜性熱，味道辛辣，吃多了很容易上火，會引起很多不适，比如痰多、口舌生瘡等。體質偏熱的人最容易上火，所以要少吃大蒜。

2、有眼病和肝病的人群

吃大蒜容易上火，會讓肝火過旺，還會損害眼睛，所以要少吃。

3、身體患病的人群

這類人應忌口，多吃清淡的食物，像性熱味辛的大蒜是最好不要吃的，以免引起不适。

雖然魚肉有營養，但并不是所有的魚都适合吃的，如果遇到下面這2種魚，千萬别吃。

【不建議吃的2種魚】

1、魚肚子裡有蟲的魚

殺魚時，如果發現魚肚子裡有面條一樣的白色蟲子，那是寄生蟲，說明這條魚已經感染了寄生蟲，可能是生長環境比較髒，一般野生魚的寄生蟲較多，養殖魚的話經常消毒殺菌，就會沒有寄生蟲。

2、從髒水裡釣上來的魚

現在很多人都喜歡釣魚，如今很多地方的水域都受到了污染，從髒水裡釣上來的魚，可能含有較多的重金屬，對人體是有害的。買魚時聞一聞，如果隻有淡淡的腥味，說明是比較幹淨的水域裡長大的。要是聞到一股煤油味兒，環境就比較髒了。

覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!