現在生活質量在不斷提高，孩子們的身高也比以前高了不少。而且現在孩子的營養條件比較好，發育的也早一些。

不會再有以前“23猛一竄”的情況發生了，所以現在孩子的營養搭配是很重要的。兒子15歲，身高已經一米八，隻因喜歡吃這菜，個子蹭蹭往上蹿。

這就是鳗魚，鳗魚中含有被稱為“腦黃金”的DHA，可以促進腦部發育，很适合學生食用。不僅如此，鳗魚的皮和肉含有豐富的膠原蛋白，有着美容養顔，延緩衰老，補氣養血的功效。

由此看來，鳗魚是男女老少都很适合的食物。今天小編就給大家分享一道秘制烤鳗魚的做法，一起來試試吧。

By 花兒的美食廚房

配料：

鳗魚 2片、紅糖 25克、江米酒 1大勺、姜 6片、蚝油 2大勺

烹饪步驟：

步驟 1.鳗魚片不急于斬小段，先腌制入味再切段。

步驟 2.不要用老抽或生抽，鳗魚腥味比較大，生抽不能掩蓋住這種味道，而且隻會過鹹。去掉魚腥味，咱們用姜汁；同時用上紅糖，紅糖的甘甜味濃，而且上色很好看。

步驟 3.我是切了6片姜，切碎末放入紗布中，然後擠出姜汁。

步驟 4.接下來是三個連貫步驟，紅糖用50毫升左右的溫開水融化，接着倒入1大勺的米酒，沒有米酒，就不用，但不要用料酒，會破壞味道。最後倒入鮮榨的姜汁，2勺的蚝油，拌勻。

步驟 5.盡可能調味汁要蓋過一半以上的魚肉，為了就是入味且避免翻動，腌制的時間，我建議是隔夜，8小時以上。冰箱冷藏。

步驟 6.腌制好後，烤盤上鋪錫紙，把鳗魚片切成均勻小段，平鋪在烤盤中，魚肉表面撒些白芝麻。

步驟 7.烤箱180度預熱，中層烤15分鐘。

步驟 8.這個做法，我做過兩次了，不僅先生喜歡吃，我父母也覺得味道很棒。我母親用這個配比腌制雞腿肉，再烘烤，味道也很不錯。我覺得比較成功的原因，是這碗調味料，甜鹹度是非常柔和的，蚝油提鮮但不會過鹹；紅糖甘甜但不會過甜；鮮姜汁去腥味提鮮味的作用明顯。所以，這真是不錯的一種調味料配比，您不妨試試看哦。

烹饪小貼士：

1、鳗魚富含維生素A和維生素E，含量分别是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。

2、品質良好的活鳗需具備下列條件：魚身柔軟且呈青藍色；味道鮮美，無異味；含适當的脂肪；适合耐久畜養。

3、從市場挑選品質良好的活鳗，經過宰殺處理之後，若沒有立即烹調食用，可将鳗魚置入冰箱内冷藏;若需長期貯存，可在魚體處理幹淨後，用塑膠袋包妥後，放入冷凍庫保存。

大家喜歡鳗魚這樣的吃法嗎？

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起讨論。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部