錫紙金針菇，是很多年輕人喜愛的小食，火辣的泰椒圈刺激着味蕾，融合了蒜香的湯汁鮮香十足。
吃上一口軟滑卻有嚼勁的金針菇，喝上一口鮮湯，賊拉拉帶勁！
起初并不會做這道小食，自己嘗試着做了幾次，怎麼也做不出對的味道來。
後來請教了開燒烤店的朋友，他将燒烤店做錫紙金針菇的方法教給了我，做好一嘗，還真對味。
将做法呈上，敬請笑納！
【錫紙金針菇】
用料：
做法步驟：
1.蒜1頭，剝開拍碎，去皮，剁成蒜末，泰椒切圈；
2.起鍋燒油，下入蒜末、泰椒圈，小火慢炸至蒜變色出香；
3.鍋中撒入胡椒粉1勺、雞精1勺，淋入生抽2勺、蚝油1勺、炒勻；
愛喝湯的，可以将生抽與小半碗水混合後，再淋入鍋中。
4.将炸好的醬汁盛入碗中備用；
5.金針菇割掉老根，撕開裝盆，盆中加清水沒過金針菇，加1勺鹽，浸泡3分鐘後沖洗幹淨；
6.金針菇分出一半，碼入錫紙盒中，淋上一半醬汁，再将另一半金針菇碼放整齊，倒入剩餘醬汁；
這步應該用錫紙，将錫紙放入方盤中，碼放好食材料汁，疊成錫紙包，這麼做的好處是密封嚴，不跑氣，能鎖住香氣，熟的也快。
現在燒烤店為了省時、省事，多半采用帶蓋的錫紙盒。家中錫紙用完忘記買，隻好用錫紙盒了，還是不帶蓋的，汗顔！
7.竈開火，調小火，将碼放好食材的錫紙盒放在竈上；
8.待金針菇出汁變軟，将醬汁與金針菇拌勻；
9.金針菇熟透，撒上香菜末，愛吃蔥的，切點蔥花撒上，即可！
小貼士：常有人問錫紙能直接明火加熱麼？
首先，錫紙确實不能明火加熱，因為錫的熔點不高，232°即達到熔點，而且用錫紙包裹的食物，加熱後會有錫的味道。
所以，現在市面上所謂的錫紙，都是鋁箔紙，熔點可以達到660°，單從加熱上來說，完全可以禁受普通竈具明火。
注意事項：1.鋁箔紙導熱性能超好，做這道小食，全程小火，否則，容易把貼在盒壁上的金針菇燒糊；
2.金針菇受熱會出湯汁，但實在是不多，僅能保證金針菇熟透不糊，愛喝湯汁的話，可在炸蒜蓉時，将生抽兌半碗水之後再入鍋，或者上竈加熱前，淋入半碗水。
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