嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“黑魚湯”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

黑魚熬湯可以将營養充分釋放在湯中，清甜可口且營養十足，在飯店喝黑魚湯，總會發現湯汁奶白，一開始我還以為是添加了牛奶，但後來自己親手做過後才發現原來炖魚湯無需添加其他的食材，魚湯也能保證鮮香濃白，而且一點土腥味也沒有，熬黑魚湯我特别喜歡搭配點番茄，淡淡的番茄香味，可以提升整體的風味，魚肉嫩又滑，湯鮮香還酸甜，吃着特别美味，下面我便會将黑魚湯的做法分享給大家，牢記“2做1不放”的竅門，便可搞得定。

備用食材：黑魚1條，番茄1個，紅棗3個；

制作過程：第一步，黑魚事先處理幹淨，擦幹水，剁成段，将黑魚加上少許的食鹽塗抹均勻，腌制30分鐘，用廚房紙巾将腌好的魚肉表面的水分擦幹；

第二步，在鍋中添上适量的食用油，燒熱後，将處理好的黑魚放入鍋中，小火慢慢煎，可以放點生姜，将黑魚段的兩面分别煎至金黃的狀态，将魚肉盛出放入湯鍋中；

第三步，番茄1個去皮後，切成小塊，放入煎魚的炒鍋中，小火翻炒，讓番茄可以出汁，加上少許的水，繼續炒一會，讓番茄汁變得濃郁，關火；

第四步，番茄汁倒入在盛放魚肉的湯鍋中，同時再加上适量的開水，喜歡喝湯的可以多放點，大火煮開一會，轉小火繼續煮；

第五步，差不多30分鐘的時間，過程中可以看到魚湯呈現奶白中帶着一點番茄的紅色，可以加上幾個去核的紅棗，不喜歡可以不用放，再加上少許的食鹽調味，出鍋。

小編總結：黑魚的蛋白豐富，對于人體的吸收也非常有好處，黑魚炖湯好喝更營養，尤其是在冬天，進補的季節更是要喝魚湯，将小技巧牢記好，鮮香濃白無腥味，吃着還很健康，炖魚湯我更喜歡用黑魚，刺少肉多，孩子吃着更放心，黑魚湯的這個做法，因為添加了番茄的緣故，使得雪白的湯中帶點番茄的紅色，特别引人食欲，而且還略微帶點酸甜的口感，特别開胃，在食欲不振的時候同樣也可以做這道菜，相信你的家人也會非常喜歡。

1、黑魚需要事先加上食鹽腌制一小會，去除其中多餘的水分，讓魚肉變得緊緻，而且還可讓魚肉有基本的味道，因此這一點是必須要做的，但需要注意的是放鹽不可太多了，一點點就足夠了；

2、想要魚湯發白，記得要事先用油煎一煎，起到乳化的作用，湯便會發白，煎魚的過程中需要小心，不要過多翻動魚肉，否則容易破皮，這樣魚肉的營養便會受到影響，炖湯的水要熱，開水炖效果更好；

3、炖魚湯，有一樣不可以放，這便是花椒，很多人擔心魚湯會腥，因此會添加花椒來去腥，但其實這樣做反而會讓魚湯的口感受到影響，想要去除腥味，煎魚的步驟便可起到好的作用，後續放幾個紅棗也同樣能起到效果。

牢記這3個小竅門，魚湯奶白鮮香，無腥味，如果你也喜歡黑魚湯，歡迎收藏學習這個做法，或者是分享給更多需要的人！

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