當然是上火啰！大街小巷的涼茶店，就是最好的證明。一碗涼茶，苦到讓人發抖，但廣東人就是離不開，因為廣東人實在是太容易熱氣了。我最初到廣東，就最怕同廣東人一起喝茶，他們可以從早上一直喝到晚上，就像成都人夏天夜市喝啤酒，從天黑喝到天亮！

可是，有一種食物，自帶熱氣，吃了輕則口舌生瘡，重則高燒不止，但廣東人就是愛到不行。

這種食物，就是一顆就帶“三把火”的荔枝。

荔枝

一顆荔枝三把火，這話可不是誇張。不單吃了上火，荔枝的外表和在中國文化裡的形象，就是熊熊烈火。

荔枝

現存最早描述荔枝的文章，是西漢司馬相如的《上林賦》。在文中，這個水果被稱為“離支”，而“離”在八卦中就代表火。

幾百年後，生于韶關的唐朝宰相張九齡，也在《荔枝賦》中說荔枝“實禀精于火離”，似乎冥冥之中，荔枝就是火。

荔枝外皮紅豔，有“樹上丹砂”、“葉中新火”的美稱，古人還用“火雲”來比喻成熟時漫山遍野的荔枝紅，看到荔枝外皮，就看到了一把熱火。

當然，荔枝最終還是火在了大家的嘴巴裡。

品嘗荔枝

現代科學認為，荔枝裡含有大量果糖，吃完嘴裡會留下一層糖水膜，讓口腔裡原有的微生物激增，從而導緻人口舌生瘡。

也許有人會問：世界上有挺多水果含糖量不比荔枝低，怎麼沒聽說那些水果上火呀？

因為荔枝甜而不膩，比如最著名的“妃子笑”，有甜有酸，略帶點澀，但又澀得恰到好處，吃客的舌頭不斷從甜的歡愉中清醒過來，讓唾液腺分泌更多的唾液，不斷激發人吃荔枝的欲望。

妃子笑

這就是廣東人每年夏天面對的兩難：一邊是最害怕的上火，一邊是無法割舍的荔枝。

但嘴上說着不要，身體還是誠實，大部分人最終還是選了荔枝。吃荔枝一時爽，一直吃荔枝一直爽。

荔枝隻能當水果吃嗎？那你也太小看各地的大廚了！

在四川，川菜大廚們發揮想象力，開發出了酸甜的“荔枝味型”，著名的宮保雞丁就是荔枝味的代表菜。

與常見的糖醋味不同，川菜裡的荔枝味不是濃烈的酸甜味，而是跟荔枝一樣，酸甜都恰到好處，卻又讓人意猶未盡。

宮保雞丁

在福建，廚師們取荔枝的外形，做出了惹人喜愛的荔枝肉。荔枝肉通體紅潤，外皮酥脆，味道酸甜，雖然吃的時候知道是肉，卻有種在吃荔枝的錯覺。

荔枝肉

廣東大廚也不遑多讓，荔枝樹修剪下的枝杈，被他們拿來作燃料。鵝在荔枝柴的火焰裡華麗轉身，變成了美味的廣東燒鵝，不說了，我先擦下口水。可是，荔枝吃多了容易上火，咋整？照樣拿荔枝降火。荔枝核不是垃圾，留起來煲湯可以降火；荔枝皮也不能扔，簡單洗淨煮水也是降火良方；要是懶得煲湯或煮水，那吃荔枝時沾一點鹽水，也能去火。

上溯千年，無論是徐光啟、蔡襄、蘇轼還是楊貴妃，荔枝從來不缺狂熱的粉絲。

無論是當水果，還是入菜，荔枝都是一個很好的選擇，不然也不會每年夏天都C位上市了。

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