麻辣鴨舌怎麼做?食材:鴨舌500g、洋蔥一般、生姜半塊、幹辣椒适量、蒜頭2瓣、花椒一小把、大料2個、料酒30ml、生抽15ml、老抽15ml、冰糖10g、鹽适量 ,我來為大家科普一下關于麻辣鴨舌怎麼做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
食材:鴨舌500g、洋蔥一般、生姜半塊、幹辣椒适量、蒜頭2瓣、花椒一小把、大料2個、料酒30ml、生抽15ml、老抽15ml、冰糖10g、鹽适量。
洋蔥切丁,姜切片,大蒜拍破去皮,鴨舌一定要洗幹淨。
鍋中加入足量的水,放入鴨舌,大火燒開後轉中火煮5分鐘,将鴨舌撈出,再用清水反複搓洗幹淨,煮過鴨舌的水倒掉不要,鍋中重新注入适量的水,大火燒開後,放入洗淨的鴨舌焯一分鐘後撈出瀝水備用。
取大碗加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜拌勻。
将瀝水後的鴨舌放入碗中,攪拌均勻。放冰箱冷藏腌制5個小時。
炒鍋倒入少許油,油熱後放入蔥姜蒜花椒粒幹辣椒大料爆香。放入腌制過的鴨舌,加入冰糖、老抽、剩餘的料酒翻炒均勻。
再加足量清水沒過鴨舌表面,大火燒開後轉小火焖煮20分鐘。最後大火收汁,出鍋裝盤。
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