玉米澱粉并不是面粉,玉米澱粉是玉米制作而成的,而廣義上的面粉是指小麥等植物種食磨成的,含有的成分中除了澱粉,還有蛋白、脂肪、纖維素以及維生素等;而玉米澱粉是玉米去除了胚芽,基本成分就隻剩下澱粉了,蛋白質也一并去除了。
玉米澱粉是面粉嗎
面粉主要分為三種,低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉,而這個所謂的筋,就是指蛋白質的含量,蛋白質含量越高,面粉筋道越好。
玉米澱粉的制作過程中,是以玉米味原材料,經過破碎、過篩、沉澱、幹燥、磨細等多種郭旭完成,并且制作的玉米澱粉成分中隻有澱粉,去掉胚芽的玉米基本不含蛋白質,更不能作為面粉去使用。
玉米澱粉通常給食物用來勾芡、增稠,玉米澱粉也被應用于鑄造工業、冶金工業以及石油化工業等;面粉的使用主要是在飲食上,比如甜點面點的制作,面粉也可以用來洗水果,擦玻璃等。
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