自熱米飯正确使用過程?自熱米飯産品中的“大米”是真的大米嗎？，下面我們就來說一說關于自熱米飯正确使用過程?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

自熱米飯正确使用過程

自熱米飯産品中的“大米”是真的大米嗎？

仔細想想，平時我們用大米煮飯，至少需要30分鐘的時間，而自熱米飯隻要短短15分鐘左右即可食用。這不是很奇怪嗎？

自熱米飯到底是什麼？

左：自熱米飯 右：普通大米

加工方式

自熱米飯中的大米與天然大米形狀上有很大區别，它不像天然大米有胚芽（盡管現在市售的大部分大米的胚芽已在加工過程中脫落）。

其實，自熱米飯中的大米并不是完整意義上的大米，是工業加工的産物。其生産方式是将大米磨成米粉，加水成米糊，蒸熟烘幹，壓制成大米的形狀，然後抛光而成。

為了使制作過程順利，成品口感提升，在制作過程中加入了一定的配料及食品添加劑，比如食用玉米澱粉，單、雙甘油脂肪酸酯、磷酸二氫鈣等。

自熱米飯的生産流程

食品添加劑

單、雙甘油脂肪酸酯是一種乳化劑，可以改善食物的口感，在面包、餅幹、飲料中非常常見。

磷酸二氫鈣是一種穩定劑，可以改善食品的黏着力和持水性，在米面制品的非常常見。

為了生産出“自熱大米”，這些食品添加劑可以說是必需的。而它們也是國家标準中允許在食品工業中使用的，在正确合理的使用下，對人體并沒有危害。

食用方式

簡單地說，正常的煮飯過程，是天然大米由生變熟的過程。而自熱米飯則是用熱水将原本已經熟了米制品加熱泡發而已，就如同我們的隔夜飯重新加熱。自熱米飯産品大大縮短了煮飯的過程，迎合了現在年輕人追求迅速高效的生活習慣，同時還方便攜帶和保存，因此才能成為戶外就餐及遠行途中的寵兒。

自熱米飯哪裡不一樣？

生産過程

從自熱米飯的配料表及生産過程來看，它的主要成分還是大米，能為人體提供能量。但由于二次加工，大米原本的營養構成在一定程度上被破壞，會損失一部分營養，比如B族維生素。因此，不宜長期食用。

口 味

從口味上來看，自熱米飯中的米飯雖沒有天然米飯的口感及香味，但由于整體搭配還不錯，菜包的香味口感也值得點贊。

營 養

從營養角度來看，以市售某品牌的菌菇牛肉煲仔飯和香菇滑雞自熱煲仔飯為例，一份265克，熱量大概為614kcal和492kcal，蛋白質含量分别為10.9g和10g（蛋白質供能比隻占7%-8%，離推薦的10%-15%還有很大的距離），脂肪含量分别為17.7g和8.7g，碳水化合物含量分别為101.5g和92g（供能比占66%-74%，遠超過推薦的50%-65%）。

由此可見，将自熱米飯産品當作正餐食用，總熱量熱量攝入及蛋白質無法滿足一般人的需求，而碳水化合物的供能比又有些超量。

怎麼吃最合理？

因此，營養師推薦大家在選擇食用自熱米飯産品時，應适當增加一些高蛋白的食物，比如瘦豬肉、牛肉、雞蛋等。

此外，由于保存條件的限制，自熱米飯類産品中幾乎沒有蔬菜，推薦自行增加蔬菜及水果，來補充維生素、礦物質及膳食纖維。

自熱米飯優缺點大總結

優點

攜帶方便、食用方便、口味多，适合外出時臨時食用。

缺點

高蛋白食物不足，蔬菜水果不足，不推薦長期食用。

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供稿丨杭州市五雲山醫院

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