導讀：今日大寒，禦寒暖身要“食糯”，曬6種花樣做法，順應節氣迎新年。

大寒是二十四節氣中最後一個節氣，這個節氣正好處在三九、四九階段，所以，也是一年中最冷的時期，民間有句諺語“大寒大寒，無風也寒”，也就是說大寒這天，天氣已經冷到了極點，即使沒風也特别寒冷。

大寒在一年的年末，過了大寒又是新的一年，由于大寒節氣接近春節，所以，從這天開始至農曆新年也正是人們忙碌、喜迎新年的熱鬧時期，民間會有一系列活動，如“食糯”、“除塵”、“辣味”等等，其中的“食糯”就是食用糯米做的食物，糯米性質溫和，具有健脾暖胃的作用，是一種很好的滋補品，另外， 糯米不好消化，食入後熱量緩慢釋放，所以，此節氣期間吃糯米可以起到很好的禦寒暖身的作用，我想，這可能是古人大寒“食糯”的原因吧。

下面曬6種糯米的花樣做法，平時可以輪換着吃，順應節氣迎接新年。

這款糯米果幹糕主要食材是糯米，輔料是核桃仁、紅棗、葡萄幹、紅糖，經過蒸制而成，味道香甜軟糯，飽腹感強，營養豐富，在極寒天氣，吃上一塊兒，半天都不覺得餓，對于從事重體力及腦力勞動者來說，可以源源不斷給身體提供能量，而且禦寒，有句話說“肚裡有食身不冷”。

食材：糯米200g、紅棗10枚，葡萄幹1把、核桃10顆、紅糖20g

1、首先提前浸泡糯米，一般頭頭一天晚上用清水浸泡，第二天就可以用了。

2、核桃仁兒洗淨，再掰成小塊兒；紅棗仔細清洗幹淨表面，然後用刀繞着棗核切下果肉，再改刀成小塊兒；紅糖用開水沖泡至融化；葡萄幹用清水洗淨瀝幹水分。

3、找一個蒸蛋糕的模具，如果沒有可以用家中的小飯盆替代，然後在内部表面刷一層薄薄的植物油，方便熟後脫模。

4、一層糯米，一層果幹鋪在模具裡，每一層最好壓實、壓平整，填至距離模具邊緣還有4厘米左右高度即可，因為在蒸的過程糯米還要膨大，要給它留有一定的上升空間。

5、将融化的紅糖水澆在山上面，高度距離食材2厘米左右即可。

6、放在蒸鍋上，大火燒開，轉中火蒸50分鐘即可關火，如果您用的模具比較大，或者米壓得比較實，還要相應增加蒸的時間，關火後再焖三、五分鐘。

這款糯米南瓜豆沙卷類似于驢打滾兒，隻不過，我用的食材更豐富，裡面添加了南瓜和自制紅豆沙，口感軟糯香甜，營養豐富，比東北粘豆包還好吃，特别解饞。

食材清單：南瓜1塊約300g、黃豆1大把、糯米粉150g、自制紅豆沙150g

1、将南瓜皮削去後切成薄片，裝盤放入蒸鍋蒸熟。

2、将洗淨的黃豆倒入鍋中炒香。

3、将炒香的黃豆用研磨機打成細膩的粉。

4、南瓜蒸熟後放入盆中壓成細膩的南瓜泥，之後加糯米粉，直至和成團的狀态。

5、将南瓜糯米面團擀薄鋪在蒸屜上蒸熟，二十分鐘左右差不多熟了。

6、将蒸熟的面團放在提前撒了一層黃豆粉的案闆上，晾至不燙手時再揉一揉。

7、 将面團擀開，盡量薄一些，上面均勻鋪上自制的紅豆沙。

8、豆沙鋪好後卷起來，案闆撒少許黃豆粉滾一下，切成小段兒裝盤，南瓜糯米豆沙卷就做好了。

這是一款水果味兒和奶香味十足的糯米餅，不加一粒糖，卻香甜柔軟，比較适合不愛吃水果的寶寶，或者當作快手早餐都不錯，做法非常簡單。

食材清單：熟透的香蕉2根、糯米粉50g、牛奶150g、黑芝麻20g

1、首先将香蕉的皮剝掉，再用刀切成小段兒，用工具壓成細膩的香蕉泥。

2、倒入純牛奶拌勻，然後少量多次加入糯米粉，直至成為能流動的面糊。

3、再向盆中撒入少許熟黑芝麻增香。

4、平底鍋加熱，倒入少量植物油，舀一勺面糊放入鍋中，用鍋鏟攤薄，上面再撒入少許黑芝麻，小火烙，一分鐘左右翻個面，等小餅按壓能回彈就說明熟了。

冬儲的南瓜營養豐富，平時除了做菜，還可搭配其他食材烙成小餅，柔軟甜糯，營養很豐富，當作早晚餐或平時的午點都非常不錯，而且，老少皆宜，非常的美味。

食材清單：紅薯2個、紅豆500g、糯米粉200g 、紅糖150g、熟黑芝麻适量

1、将紅薯洗淨去皮，切成小塊兒裝盤，放入蒸鍋蒸熟。

2、将蒸熟的紅薯倒入盆中，趁熱用工具壓成細膩的紅薯泥接着加入糯米粉，直至被面粉包裹成面絮狀時下手揉面，揉成稍微偏軟的紅薯面團即可。

3、取一塊大約30克左右的紅薯面團，像包豆沙包一樣，包進兩勺紅豆沙，然後再将其按扁，餅的生胚就做好了。

4、擺在提前刷少許植物油的電餅铛中，上面放少許熟黑芝麻，蓋蓋子小火加熱，兩分鐘左右翻一個面，上面再刷少許植物油，等小餅鼓起，按下能回彈，紅薯糯米豆沙餅就做好了。

山藥營養豐富，是藥食兩用食材，秋冬時節正好是山藥大量上市季節，平時可以多吃，對身體保健非常有好處，如果家裡有小寶寶的，可以搭配糯米粉做成小點心，口感細膩綿軟，特别美味，相信很多孩子都愛吃。

食材清單：山藥300克、紅棗8枚、糯米粉150克

1、山藥去皮切片兒（去皮時為了防止山藥黏液沾在手上而發癢，要帶上手套）；紅棗清洗幹淨。把山藥和紅棗一起裝盤放蒸鍋蒸熟，大概十分鐘左右就差不多了。

2、幹淨無水的鍋中倒入糯米粉，開小火炒，當發現糯米粉由白漸漸變微黃時，說明已經熟了，關火盛出。

3、蒸熟的山藥趁熱用勺子碾成細膩的山藥泥，然後加入适量炒熟的糯米粉（如果喜甜的，此時可以加入少許白糖），最後揉成偏軟的面團備用。

4、紅棗趁熱撕去外皮（如果嫌麻煩，可以直接放到料理機打成泥），去皮後的紅棗再去核，然後用勺子壓成細膩的棗泥。

5、月餅模具内槽撒些熟糯米粉防粘，揪一塊兒山藥面團，用手團圓，中間再按壓一個窩窩，填入紅棗泥，再收口團圓，放入模具裡，再将模具倒扣在案闆上，輕輕按壓模具手柄，然後脫模兒，一個漂亮的山藥糯米紅棗點心就做好了

糯米最簡單的吃法就是熬粥了，它可以和很多食材搭配，加了糯米的粥，喝起來口感粘糯濃香，而不會出現清湯寡水的狀态，寒冬，來一碗熱乎乎的糯米粥，暖身又滋補。

食材清單：銀耳15g、百合10g、糯米20g、黑枸杞5g

1、把幹銀耳提前用冷水浸泡，根部朝上更有助于泡發，泡發後摘去硬根，清洗幹淨後撕成小朵備用；

2、鮮百合掰成片狀（如果用幹百合要提前用溫水泡發），清洗幹淨。

3、糯米清洗幹淨；

4、砂鍋内加足清水，放入泡發好的銀耳，開大火煮開再轉小火熬制，目的是先讓它出膠。

5、等銀耳快要出膠時，将提前淘好的糯米放進去，蓋上鍋蓋小火繼續熬煮，偶爾用勺子攪動一下避免溢鍋。

4、等糯米開花，銀耳出膠，湯汁兒變得濃稠時，下入洗淨的百合，大概煮六分鐘就可以關火了，出鍋前撒入洗淨的黑枸杞。

今天的美食分享就到這兒了，感謝您的閱讀，如果喜歡别忘了點贊、關注，後期有更多美食分享。

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