花菜的5種簡單做法?花菜腌洋酸菜，接下來我們就來聊聊關于花菜的5種簡單做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

花菜的5種簡單做法

花菜

腌洋酸菜

1．原料

花菜6000克，黃瓜3000克，紅蘿ト1000克，鹽300克，

糖、醋各适量。

2．制法

(1）采用幼嫩的鮮花菜，去莖，切出小枝；将小黃瓜切成小段；小紅蘿蔔切成薄片或花形。

(2）菜洗後瀝幹，用精鹽腌6小時後，放在清水中漂去鹹

味，攤放在竹篩上涼6小時。然後放在大口玻璃瓶中，加人白色米醋浸漬一星期，後将醋倒掉，換人新醋再浸漬一星期。再将醋倒掉不要，将新醋放在鍋中燒沸，冷卻後加人糖或糖精少許、冰醋酸4~6滴，攪勻過濾并澄清。

(3）再将菜分裝小瓶，注人配好的醋液，封固瓶口即成。

3．特點

酸甜可口，存貯時間較長。

醬花菜

1．原料

花菜5公斤，醬油3公斤，鹽200克。

2．制法

(1）将花菜掰開，用清水洗淨，控千水分。(2）按一層菜一層鹽的順序将花菜放人壇内腌制，待有鹹味後取出，放人清水内洗兩遍後瀝于水分。

(3）把醬油放人鍋内熬開，晾涼并倒人壇中，放人花菜，10~15天即成。

3．特點

紅褐色，質地脆嫩，清香味美。

漬花菜

1．原料

花菜1個，鹽3克，醋50克，白糖30克，紅辣椒2根，花椒粒、香葉各适量。

2．制法

(1）将花菜掰成小朵，洗淨。(2）鍋中加清水，加鹽和少許醋，燒開後将花菜投人，約5分鐘後撈出，瀝水冷卻。

(3）将花菜、紅辣椒、花椒粒、香葉裝在一個大瓷缸内。白糖、醋加清水燒開，冷卻後将漬汁倒人瓶内，浸沒原料。加蓋密封，放陰涼處存放，7天後即可食用。

3.特點

香甜适口。

炝花菜

1．原料

花菜（又稱菜花）500克，花椒油30克，精鹽适量，香油、味精各少許。

2．制法

(1）将花菜用手掰成小塊，除去老莖，洗淨。(2）将花菜放人開水中燙一下，用清水投涼，控淨水分。

(3）将花菜放人盤内，再放人适量精鹽腌漬20分鐘，然後控去滲出的水分，加人味精及香油，攪拌均勻即可。

3.特點

脆嫩鮮香，清淡适口。

酸甜花菜

1．原料

花菜10公斤，白糖3公斤，醋精S00克，香葉、鹽各适量。

2．制法

(1）将花菜切成小塊，燙熟後晾涼。(2）鍋内加水，以能沒過花菜為準，将白糖、醋精、香葉、鹽放人鍋内燒開，倒人盆内晾涼後，将燙熟的花菜放人容器内泡兩天即可。

呈白色，酸甜清香。

椒油花菜

1．原料

花菜500克，鹽5克，味精1克，麻油15克，花椒油10克。

2．制法

(1）取花菜的花朵，放沸水鍋中氽透後撈出瀝水，并趁熱撤上鹽和勻攤涼。(2）将涼後的花菜放人盆内，加味精、麻油和花椒油，拌勻後裝盤即成。

3.特點

色澤潔白，清香脆嫩，鹹鮮可口，椒油香郁。

紅果拌花菜

1．原料

花菜、紅果罐頭各2S0克，白糖50克。

2．制法

(1）将花菜拆成小朵，洗淨後放開水鍋中燙熟，撈出控去水分，放盤内。(2）打開紅果罐頭，連汁一起澆在花菜上，加入白糖即成。

3．特點

制法簡便，别具風味，酸甜适口，誘人食欲。

紅乳花菜

1．原料

花菜500克，紅腐乳汁75克，熟花生油50克，鹽、味精、香油、優質辣椒粉各适量。

2．制法

(1）将花菜摘成小朵，放沸水中焯熟後倒人漏勺，撤上鹽掂一下，使鹽分分布均勻，再倒人小盆内，加紅腐乳汁、味精、熟花生油、香油、辣椒粉拌勻。

(2）取一扣碗，把拌好味的花菜朵朝下碼人碗内，再反扣在平盤内即可。

3．特點

形似整個花菜，色紅，味香，細嫩，别有風味。

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